芦笋——清热利尿、提高免疫
性味：性寒，味甘
归经：归肺、胃经
抗癌有效成分
类黄酮、胡萝卜素、维生素、叶酸、天门冬氨酸、硒等
芦笋含有β-胡萝卜素、维生素C、维生素E等营养成分，抗氧化作用很强，能有效清除身体内的自由基，防止细胞发生癌变。硒可以阻止致癌物质过氧化物和自由基形成，抑制癌细胞中脱氧核糖核酸合成，阻止癌细胞分裂与生长，提高身体抵抗力。
如何选新鲜食材
结实、笋花苞繁密、未长腋芽，表皮鲜亮不萎缩，细嫩、粗大，基部未老化、尖端未发黄、一折即断。新鲜的芦笋抗癌效果最佳。
如何食用
＊芦笋有很好的抗癌作用，膀胱癌、肺癌、皮肤癌患者可适当多吃，但每餐不宜超过50克。芦笋不宜生吃。放于冰箱冷藏室中保存，最好2～3天内吃完。
＊芦笋中的叶酸成分容易被破坏，尽量不选择高温烹煮。芦笋的重要成分均在尖端幼芽处，烹饪时注意留存芦笋尖。芦笋煮汤，抗癌效果较好；炒食时可先焯至断生，再滑炒或略煮片刻即可。
◎防癌抗癌食疗方
芦笋莲藕排骨汤
原料：芦笋200克，莲藕300克，排骨500克，姜篇、盐各适量
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做法：
①排骨洗净切块，汆烫去血水，捞出沥干；莲藕洗净去节，切成段；芦笋洗净，切去硬根，斜切成约半厘米的薄片。
②锅中加入适量清水，放入处理好的排骨、莲藕、姜片，大火煮20分钟，转小火煲1.5小时。然后放入芦笋片，煮至微软即可，最后放入盐调味即可食用。
防癌抗癌功效：芦笋煮汤的防癌效果最好。莲藕中的铁、钙、植物蛋白、维生素等营养含量丰富，加上排骨和芦笋，可以为人体补充营养，又具有很好的防癌抗癌功效。
芦笋炒南瓜
原料：芦笋100克，南瓜150克，蒜末、葱花各少许，盐、食用油各适量
做法：
①芦笋洗净，切段；南瓜洗净，切片。
②锅烧热，加入少许食用油，下蒜末、葱花爆香。
③放入芦笋段、南瓜片，翻炒至食材熟软，撒入少许盐调味即可。
防癌抗癌功效：芦笋、南瓜均有抗癌作用，可以补充能量，还可以促进身体排毒，预防消化道癌症。