茶——清头目、除烦渴
性味：性微寒，味甘、苦
归经：归心、肺、胃经
抗癌有效成分
茶多酚、氨基酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、胡萝卜素等
茶的主要抗癌成分是茶多酚，其中以儿茶素为主。茶多酚、黄酮类物质清除人体内有害自由基的能力极强，能够抑制脂质过氧化、癌细胞的滋生，提高人体内酶的活性，有抗突变、抗癌的作用。
如何选新鲜食材
好茶叶的条索紧、身骨重、圆而挺直。白毫显露，表示嫩度、做工好。好的茶叶自带香气，有异味、酸味的不宜选购。
如何食用
＊不宜饮用第一泡茶叶的茶饮，冲入开水3～5秒之后将茶水滤掉。普洱茶、黑茶等要洗两遍茶。饮茶时投茶量不宜太大，以3～5克为宜。勿饮浓茶、冷茶，以免伤身。
＊茶性也有寒、热之分，大部分茶性微寒，脾胃虚寒者不宜多饮。绿茶性寒味苦，有清热解毒的作用；红茶性温，具有暖胃作用。民间常有“春喝花茶，夏饮绿茶，秋季青茶，冬季红茶”之说。
◎防癌抗癌食疗方
茶香排骨
原料：排骨500克，茶叶10克，姜片少许，白糖少许，老抽、生抽、料酒、食用油各适量
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做法：
①茶叶用开水泡开，待用。
②排骨洗净切成段，下入沸水锅中，加少许料酒，汆去血水，捞出。
③炒锅中注入少量食用油烧热，放入白糖，炒成焦糖色；放入排骨，翻炒均匀，加入老抽、生抽，翻炒上色；放入姜片，倒入泡好的茶，使锅中的水稍稍没过排骨。
④转中小火焖煮约半小时，收干汤汁即可。
防癌抗癌功效：茶叶的抗氧化、抗衰老、预防肿瘤作用不多说了，搭配排骨，既好吃，又能防癌抗癌。
黄芪党参枸杞茶
原料：黄芪、党参各15克，枸杞8克，茶叶5克
做法：
①砂锅中注水烧开，放入洗好的黄芪、党参。
②用小火煮约20分钟，至其析出有效成分。
③放入洗好的枸杞、茶叶拌煮约2分钟，将煮好的茶水装入碗中即可。可加水反复冲煮几次，至味道变淡。
防癌抗癌功效：黄芪具有增强免疫力、托毒生肌、抗疲劳等作用。党参有补中益气、健脾益肺、养血生津、增强机体免疫力的功效。枸杞具有滋肾补肝、润肺止咳、养肝明目的功效。茶叶搭配这些养生药材熬制的茶饮能提高人体的免疫力。