挖掘科学史料，弘扬传统文化

生物科学有自成体系的学科特征、思维方法和价值理念。高考生物试题在评价学生学科文化素质水平的同时，注重加强价值引领和文化渗透，弘扬中华优秀传统文化，坚定文化自信，促进高考育人功能的发挥。

2020年山东卷第12题，讲述我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。此考题集传统文化与科学知识于一体，需要准确抓住题干提供的情境信息，分析不同句子的具体含义，结合所学的葡萄酒的制作过程，才能正确解答此题。(https://www.daowen.com)

我国制作酱油已有长达3000多年的历史，是世界上最早酿造酱油的国家。在发酵过程中，米曲霉等微生物产生多种酶，将蛋白质、淀粉、脂肪等生物分子分解为风味独特、易于吸收的多种小分子。2021年全国乙卷理科综合第37题以米曲霉发酵制作酱油的工艺技术为素材，围绕发酵的生物学原理和过程，考查考生对微生物培养所需的营养物质类型、生长条件以及代谢特征的理解与运用，体现了劳动人民的传统智慧，彰显中华民族悠久的文化历史，从而坚定学生的文化自信。