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食物纤维：是指食物中一种无法被人体消化吸收的物质。具有吸收水分软化大便的作用，也是构成粪便的主体。能促使肠道肌肉蠕动，将粪便快速推下。这些食物纤维在粗粮中含量较多。

肠蠕动：肠蠕动是指肠道肌肉的运动，正常人肠道肌肉每分钟向下蠕动4或5次，能促使食物残渣、粪便尽快向下排出。过快的蠕动使肠道来不及吸收粪便内多余的水分，形成腹泻。过缓的蠕动则使粪便在肠道停留时间过长，吸收水分过多，形成便秘。