△美味食疗举要

清炒胡萝卜：胡萝卜450克，香菜梗6克，花椒5粒，大葱、生姜各5克，精盐、黄酒、味精、精制植物油、鲜汤各适量。将胡萝卜洗净切成细丝，将生姜、大葱洗净切成丝，将香菜洗净切成段。置炒锅于火上，放油烧至四成热时，放入花椒炸出香味，再加入葱、生姜丝、胡萝卜丝煸炒片刻，再烹入鲜汤，加入黄酒、精盐、味精炒熟，再加入香菜梗煸炒即成。佐餐食用。可治疗便秘。

粳米萝卜粥：粳米60克，红萝卜150克，白萝卜75克，冰糖适量。将红、白萝卜洗净，切成小丁，将粳米淘洗干净，一起放入沙锅中，加水适量。将沙锅置旺火上煮成粥，待粥将熟时，加入冰糖，稍煮即可食用。每日早餐食用。治大便秘结。

凉拌胡萝卜丝：胡萝卜250克，芫荽、甘草各2克。先将甘草拣杂，洗净后晒干或烘干，研成极细末，备用。将芫荽拣杂，洗净，切碎，盛入碗中，待用。胡萝卜用清水反复洗净外表皮，切成细丝，放入温开水中泡软，取出，挤干水分，用姜丝拌匀装盘，上面撒入芫荽；另取小碗1只，加酱油、精盐、味精、红糖、麻油各适量，再加甘草细末，拌和均匀，浇在芫荽、胡萝卜丝上，用筷或餐具翻搅匀，即成。佐餐当菜，随意服食，治大便秘结。

凉拌三丝：胡萝卜、白萝卜、青萝卜各150克。将诸萝卜洗净，削去外皮，切成细丝，放入盆内，加入精盐拌匀，腌30分钟后将萝卜丝挤干水分，放在盘内，加入精盐、味精、白糖、香油拌匀即可食用。该菜色泽鲜艳，清脆爽口，具有宽肠利膈，下气通便的作用。适宜于胸脘痞塞不舒，食欲缺乏，食腻过度及醉酒等病症。便秘者可常食。

糖醋洋葱胡萝卜片：取胡萝卜、洋葱各150克，米醋、白糖、猪油、麻油、精盐各适量。将胡萝卜、洋葱分别洗净，切成细条。炒锅上火，烧热后加入适量的猪油，油热后放入胡萝卜、洋葱，再煎炒至七成熟时，加入麻油、精盐、食糖、米醋调味，佐餐食用。具有健胃消食，利尿通便的功效，适用于便秘者等。