△美味食疗举要

烘烤红薯：红薯200克。将红薯洗干净，放在炉灶边烘烤，5分钟翻动一下，以防一面烤焦，烘烤至红薯表面以黄为主，微有发焦，有起泡时，放温即可食用。每日1或2次，佐餐食用。主治肥胖症、便秘。

炒红薯丝：红薯100克，葱丝、植物油各8克，酱油、食醋各5克。将红薯洗干净，刮去外皮，切成丝状，锅里油烧至八成热，入葱丝后，倒进红薯丝，加酱油、食醋、精盐、味精搅匀后，即可食用。每日1次，佐餐食用。主治肥胖症、便秘、动脉粥样硬化。脾胃虚弱或胃溃疡患者少食或不食。

红薯面丝汤：红薯100克，白面粉20克。将红薯洗干净，留皮，切块，放入盛有1500毫升的沙锅中，把白面粉倒入碗中，用凉水搅和匀，用碗在锅上转圈倒成丝状，入沙锅中，同家常煮汤法，煮熟即可食用。每日1次，佐餐食用。主治肥胖症、便秘。

红薯粳米粥：红薯80克，粳米40克。将红薯洗净切成块，把用水淘洗干净的粳米，放入沙锅中，加水800毫升，用文火煮熬成粥，即可饮用。每日1次，佐餐饮用。主治单纯性肥胖症、便秘。

地瓜排：甜红薯250克，糖150克，奶油100毫升，鸡蛋2枚，酒1杯，香料末、冰糖末适量，面粉100克。将甜红薯煮熟，去皮，打成浆，用漏斗过滤；糖、奶油、鸡蛋、酒、香料等调匀，再加入红薯浆调和，面粉加水调和均匀，擀成面皮，放入盆内。将地瓜等铺在面皮上，再把面切成条，摆棋子块，入炉烘烤，至熟取出，撒上一层冰糖末即可食用。胃纳不佳者，改烘烤为油锅中炸，则更加香酥糯软，增进食欲。此肴具有和血补中，开胃健脾，宽肠通便，益气充饥的作用。适应于脾胃纳差，食欲缺乏，大便秘结等病症。年老体弱及儿童营养不良者，可将此作为点心食用。

红薯羹：红薯500克。将红薯洗干净，削去皮，切成小方块，用水煮熟，取出加适量红糖拌匀后即可食用。此品香甜可口，具有和血补中，宽肠通便，益气生津的功效。适应于妇女产后血虚便秘，小儿、老人津亏便秘等病症。

番薯粥：番薯100克，粳米150克。将番薯洗净、去皮，切成2厘米见方的块。将粳米除去杂质，洗净，放入锅内，并放入番薯块，加水适量。把米锅置武火上烧开，改用温火煮40～50分钟，番薯粑烂即可。补中和血，益气生津，宽肠通便，适于治疗老年性便秘，每日2次。疫痢、肿胀、中满者不宜多食。