跟我吃，你不会便秘 跟我吃什么？跟我吃包心菜
甘蓝（卷心菜），煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛，故人们誉称为“不死菜”。
——明·李时珍《本草纲目》
补骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。
——《本草拾遗》
结球甘蓝俗称卷心菜、包菜、洋白菜、莲花白、甘蓝、蓝菜。为十安花科植物甘蓝的一个变种。叶片厚，卵圆形，蓝绿色；叶柄短。心叶抱合成球，呈黄白色。按叶球形状不同分尖头型、圆头型、平头型三种。性耐寒，耐贮藏。卷心菜最早来自欧洲地中海地区，它在西方是最为重要的蔬菜之一，为四季佳蔬。德国人认为，卷心菜是菜中之王，它能治百病。西方人用卷心菜治病的“偏方”，就如同中国人用萝卜治病一样常见。现我国各地均有栽培，为主要蔬菜之一。
卷心菜入药始载于唐代《本草拾遗》，中医认为其性平，味甘，无毒，能健胃益肾，通络壮骨，填补脑髓。主治胃溃疡。《本草拾遗》载卷心菜“补骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。治黄毒，煮作菹，经宿渍色黄，和盐食之，去心下结伏气”。诸如取500克新鲜卷心菜，洗净切碎捣烂取汁，调入适量饴糖，每日早、晚饭前各服200毫升，10天为1个疗程，以之治胃溃疡和十二指肠溃疡疼痛，可提高胃肠内膜上皮抵抗力，使新陈代谢正常化，加速溃疡愈合。以卷心菜绞汁，或取其煮熟，入少许食盐饮服，对肝脏、胆囊、胆管慢性病，均有良好疗效。每天喝点卷心菜卤汁，可治腹胀。常吃卷心菜，还可改善便秘症状，保护视力。至于小儿先天不足，发育迟缓，或久病体虚，肢体瘦软无力，耳聋健忘者，常食之亦有裨益。
现代医药研究发现，卷心菜含蛋白质、脂肪、葡萄糖芸苔素、多种维生素、胡萝卜素、粗纤维、烟酸、黄酮醇、绿原酸、多量维生素U样物质，以及钙、磷、铁等成分。其具体营养成分是，每100克含水分91克，蛋白质2.1克，脂肪0.3克，糖类3.5克，粗纤维1.2克，灰分1.3克，胡萝卜素2毫克，维生素B10.07毫克，维生素B20.15毫克，烟酸0.9毫克，维生素C 76毫克，钙31毫克，磷31毫克，铁1.9毫克，钾125毫克，钠45毫克，氯15.9毫克。由于卷心菜中含钾盐多于钠盐，所以可阻止体内液体潴留。卷心菜含糖量偏低，又几乎不含淀粉，加之所含果胶和维生素，能结合阻止肠内吸收胆固醇及胆汁酸，故糖尿病、胆石症、动脉硬化患者及肥胖人，经常服食有益。其种子所含烯丙芥子油，对细菌、真菌、酵母菌有抑制作用。卷心菜中含有较多的微量元素——钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，卷心菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阻止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。卷心菜中含有丰富的维生素A及钙、磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松的主要营养物质。所以常食卷心菜有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。
近年药理试验证实，卷心菜还含多酚类化合物，可分解苯并芘这一突出的防癌物质，故有抗癌功效。它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标。在抗癌蔬菜中，它排列第5位，相当赫然。然而在胃肠出血严重时，则不宜服食。
最新研究表明，卷心菜富含叶酸达100微克，这是怀孕妇女、贫血者的最佳菜蔬，它也是妇女的重要美容品。卷心菜含有某种“溃疡愈合因子”这是一种维生素，对溃疡有着很好的辅助治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的食疗佳品。
卷心菜还颇得国外青睐。古希腊数学家华达哥斯认为，“卷心菜能使人经常精神饱满，身心愉快”。古罗马人则相信，卷心菜可治头痛、失眠、胃病、酒醉。俄罗斯《医疗手册》记载：“将卷心菜捣烂，与蛋白混合，可以治一切烫伤。卷心菜和它的种子一起煮熟，是美味饮料，喝过它以后，不论饮多么猛烈的酒，也不论量多少，都不会醉。”
据《纽约时报》报道，美国约翰·斯霍普金斯大学的波尔·塔尔勒雷伊博士小组，从卷心菜中提取强有力的抗癌物质获得成功。
塔尔勒雷伊博士小组从卷心菜中提取的这种物质，用硫磺成分刺激细胞内的临界酶，据悉临界酶可形成对抗肿瘤的膜。
加拿大科学家研究发现，甘蓝类蔬菜中含有一种吲哚糖类化合物，可抑制癌细胞的生长繁殖，预防乳腺癌和胃癌，还能增加各种主要解毒酶的活性。美国科学家发现，卷心菜中含有15种具有不同程度抗癌作用的化学成分，有一种名叫“萝卜硫素”或称“莱菔子素”的成分，能使人的细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。
卷心菜菜质脆嫩，叶肥而厚，生食、熟烹、荤素、腌泡皆佳。但传统的烹调方法会使卷心菜的维生素和其他元素遭到破坏，欧洲一些国家采用科学的方法，将卷心菜中的多种维生素、糖分与粗纤维分离，不破坏其营养成分，加工成卷心菜汁、卷心菜粉、卷心菜酱、卷心菜品、卷心菜罐头等营养保健食品，很受消费者欢迎。