老百姓说：“桃养人，杏伤人，李子树下抬死人。”这话道出了对食杏的禁忌。杏性温，一次不可多食。因为杏中的苦杏仁苷的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡。
多食杏，还会诱发腹泻、疖肿，对牙齿也不利。
杏甘甜性温，易致热生疮，平素有内热者慎食。现代研究发现，杏中苦杏仁苷可分解成氢氰酸，不可生食和多食。
产妇、幼儿、病人，特别是糖尿病患者，不宜吃杏或杏制品。
