跟我吃，你不会肥胖 跟我吃什么？跟我吃苹果
汉苑收名果，如君满玉盘。几年沙海使，移入上林看。对酒花仍艳，经霜实未残。茂陵消渴甚，饮食胜加餐。
——清·吴伟业《苹婆》
每顿饭后吃苹果，医生不会来找我；饭后一苹果，老汉赛小伙。
——《民间谚语》
苹果，古称柰，又苹婆、平波、超凡子、天然子之称。晋代郭义恭《广志》说：“西方例多柰，家家收切，曝干为脯，数十百斛，以为蓄积，谓之频婆粮。”古时人们还称苹果为“来禽”，据说是因为苹果成熟时节，其香甜的味道，引得飞鸟来偷吃，故名“来禽”。关于“蛇果”和“智慧果”的叫法，则是出自基督教的《圣经·创世纪》里的一段故事：上帝创造了人类的祖先亚当，又用亚当的肋骨造了女人夏娃，并结为夫妻，生活在伊甸园里，嘱咐他们不能吃园内果树上的果实。但天上的魔鬼变成了一条毒蛇，它引诱夏娃说，上帝不准你们吃树上的果子，是因为那果子是“智慧之果”，吃了以后会变得智慧无穷等等。结果夏娃被说得凡心大动，忍不住就摘了一枚果实吃了，又劝亚当也吃了果子。上帝得知他们偷吃了禁果，就勃然大怒，把他们赶出了伊甸园，使他们的后辈子孙世世代代吃苦受难，直至今天。亚当和夏娃所偷吃的禁果，就是苹果。因此，苹果就被称为“蛇果”和“禁果”。
苹果为蔷薇科落叶乔木植物苹果的果实。苹果属伞房花序，有花3～7朵；花淡红或淡紫红色，边缘色泽较深。苹果栽培种植中有一个很大的特征：大多数品种自花不孕，须种植授粉树。苹果呈圆、扁圆或椭圆形，顶部和基部均有凹陷，果皮青、黄或红色，味甜带酸，气味清香，汁多柔润，食之令人口味无穷。又因品种及地区不同，可自夏季陆续采收至秋末，加上耐贮的特点，全年都可随意吃到新鲜或保鲜的苹果。有资料报道，全世界苹果品种已超过1万种。我国也是苹果原产地之一，多称“中国苹果”。
苹果与葡萄、柑橘、香蕉，同为“世界四大水果”。苹果与人类健康生活密切相关，素有“幸福果”、“健康果”、“聪明果”的美称。在国外有些地区，每当苹果大量上市的季节还有热闹非凡的苹果节。
国外有句谚语说得好：“每顿饭后吃苹果，医生不会来找我。”此话虽有夸张的成分，但充分反映了人们对苹果营养和药用价值的肯定。我国历代医家都很重视苹果的医疗保健作用，认为苹果性味甘、凉，有生津润肺，除烦解暑，开胃醒酒等功效。如孙思邈《千金方·食治》指出：苹果“益心气”。唐代食疗专家孟诜说：苹果“主补中焦诸不足气，和脾；卒患食后气不通，生捣汁服之”。《饮膳正要》说，苹果“止渴生津”。《滇南本草》认为，苹果“炖膏食之生津”。《滇南本草图说》记载，苹果“治脾虚火盛，补中益气”。《医林纂要》则认为苹果功专“止渴，除烦，解暑，去瘀”。清代瘟病学家王士雄《随息居饮食谱》也认为，“苹果润肺悦心，生津开胃，醒酒”。
现代营养学分析测定，每100克鲜果含蛋白质0.4克，脂肪0.5克，糖类13克，粗纤维1.2克，钙11毫克，磷9毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.08毫克，维生素B10.01毫克，维生素B2 0.01毫克，烟酸0.1毫克，维生素C微量，并含有苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。
现代营养研究结果表明，苹果有较好的降血压作用，每100克苹果食部含钾量为119毫克，含钠量仅为1.6毫克，其K因子为74.38，可见，苹果为高K因子食物，对高血压病具有较好的食疗效果。医学专家们提出，为了治疗高血压病和实施减肥，每周可安排1次“苹果日”，高血压患者可以在每周的“苹果日”吃300～400克苹果，而不吃别的食物，大约5个“苹果日”后，便可见血压下降。以后，可视血压的情况决定是否继续进行下1个疗程。
现代医学研究结果证明，苹果能防止血中胆固醇的增高，高血压病、动脉粥样硬化症、冠心病患者，适宜长年不间断地食用苹果，至少每天吃l～2个中等大小的苹果，持之以恒，必见其效。其中原因在于，苹果中所含有的钾，能与体内过剩的钠结合，使之排出体外，因此对于食入盐分过多的人们，多吃苹果可以将其清除，以软化血管壁，使血压下降。另外，由于苹果能够影响体内的钾、钠代谢，因此具有预防和消除疲劳的作用。
苹果中含有鞣酸以及有机酸、果胶和纤维等，其中鞣酸和有机酸有收敛作用；果胶、纤维有吸收细菌和毒素的作用，能够止泻。另一方面，苹果里的粗纤维能使大便松软，排泄便利，同时有机酸也有刺激肠壁增加蠕动的作用，故又能够通便。所以苹果具有止泻、通便的双重作用，既对轻度腹泻有良好的止泻效果（痢疾等症则无效），又可以治疗大便秘结。
研究发现，苹果不但含有维生素、矿物质、脂肪、糖类等大脑发育所必须的营养成分，而且还含有增强儿童记忆力的锌（试验证明，体内摄入锌不足，对儿童记忆力和学习能力有严重影响）。所以，苹果还被誉为孩子的“记忆之果”，因此。儿童多吃苹果，对大脑发育及增强记忆力，提高智能非常有益。同时，苹果中的胡萝卜素，被人体吸收后可转化成维生素A，能促进人体的生长发育。
现代医学也证明，苹果能中和过剩胃酸，促进胆汁分泌，增加胆汁酸功能，对于脾胃虚弱、消化不良等病症有良好的治疗作用。
现代医学研究发现，苹果中的维生素C能加强胆固醇的转化，降低血液中胆固醇和三酰甘油的含量，老年人常食，有防治高血压、动脉硬化及冠心病的作用，还能避免胆固醇沉积在胆汁中形成结石。
苹果还有减肥的功效。这是因为食物摄取量减少，所以肠胃等消化器官得以休养。节食期间，借着少吃或定期减肥，可让消化系统休息，恢复本来的功能，并且正常操作。苹果减肥提高了肾脏或肠胃功能，排出体内废气，净化血液。它能把体内的淤血（老旧残污血液）、宿便（老旧粪便）、水毒（造成水肿的原因）排出，身体也变得更健康。苹果减肥使人体摄入的热量减少，不足部分就需要体内积蓄的热量供给。所谓体内积蓄的热量即脂肪。体内的多余脂肪消耗掉，人自然会变瘦。肥胖者几乎都是因过食而使胃部扩张，无法控制食欲。苹果减肥法能使胃部收缩，减肥后食欲变得容易控制，而且味觉变正常，不会喜欢刺激性食物或油腻食物。苹果减肥可以促进血液内白细胞的生成，提高人体的抵抗力和免疫力，同时促进神经和内分泌功能，有助美容养颜。
熟苹果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍。因此，苹果是防治大脖子病的最佳食品。
每日食用1～2个苹果，为期2～3周；亦可切块加入沙拉，也可切块或切片，但不要削掉果皮，盛进碗内，放入笼中蒸30分钟，即可食用。主治单纯性肥胖症、心脏病。
另外，苹果中所含的选择素是一种分裂原，它可刺激淋巴细胞分裂，增加淋巴细胞数量，也可诱生R型干扰素，对防癌抗癌具有重要的意义。
在啃食苹果时，其中的纤维素和水分能使牙齿变得洁白光滑，故苹果还有“自然牙刷”的美称。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的“良药”，经多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。实验证明，失眠者在入睡前嗅苹果香味，能较快地安静入睡。