△特别提示

切白菜时，最好顺丝切，这样白菜易熟。

烹调时不宜采用煮焯、浸烫后挤汁，以避免营养大量损失。

大白菜固然药蔬兼备，用以清热时，若煎汤，不宜煎煮过久。用以益胃生津和利肠道时，须煮食或做菜食。