△美味食疗举要

木耳芝麻茶：黑木耳60克，黑芝麻15克。先将黑木耳30克在炒锅中翻炒，等木耳的颜色由灰转黑略带焦味时，起锅入碗待用；再下黑芝麻略炒出香味，然后加入清水1500毫升，同时下入生、熟黑木耳，用中火烧沸30分钟，即可起锅，用洁净双层的纱布过滤，滤液装在洁净的器皿内即成，亦可将炒焦的木耳、炒香的黑芝麻同生木耳一起和匀收藏，用时每5～6克加沸水120毫升泡茶饮服。此茶具有凉血止血，润肠通便的功效，适用于血热便血，痔疮便血，肠风下血，痢疾等病症。老年人常饮此茶，能起到强身益寿之功效。

木耳炖豆腐：水发木耳100克，豆腐500克，姜丝、葱花各适量。将木耳去杂洗净，撕成小片，豆腐切片，锅内加油烧热，投入葱姜煸香；加入豆腐、木耳、精盐和适量水，大火烧沸后，改用小火炖至豆腐入味即成。本菜具有益气止血，清热生津的功效，可作为崩带漏下、痔疮出血、高血压、血管硬化、便秘等病症者的辅助食疗菜肴。

蕨菜木耳肉片：取蕨菜15克，黑木耳6克，猪瘦肉100克，湿淀粉、植物油、精盐、酱油、醋、白糖、泡姜、泡辣椒各适量，翻炒均匀，佐餐食用。具有润肠通便的功效，适用于肠燥便秘。

美味双耳：取水发黑木耳、银耳各150克，麻油15克，胡椒粉、味精、白糖各适量。将双耳去杂质洗净，沸水稍烫后捞入冷水中略浸，捞出沥干装盘。取小碗1只，加少许麻油、胡椒粉、味精、白糖，再加少量开水调匀，浇在盘中，佐餐食用。具有滋阴益胃，活血安神，生津润肠的功效，适用于肠燥便秘等症。

木耳粥：取水发黑木耳、粳米各100克，猪肉末、白菜心各50克，麻油、虾米各25克，精盐7克，味精2克。将黑木耳、白菜心洗净切细丝，虾米洗净。炒锅上火，下麻油，入白菜心、猪肉末、黑木耳、虾米煸炒，调入盐和味精，盛入碗中；粳米淘洗干净入锅，加水煮粥，粥成后加入备料，调和即成。日服1剂，分数次食用。具有凉血止血的功效，适用于便秘、痔疮出血等。凡大便不实者不宜服用。

木耳炒面筋：取水发黑木耳、面筋、水发玉兰片各100克，青菜心50克，植物油500克（实耗约100克），葱花、生姜丝各15克，精盐、湿淀粉、白醋、麻油、味精、胡椒粉各适量。将面筋切成象牙片。水发玉兰片、黑木耳洗净。青菜心切开，用水烫一下备用。面筋片用湿淀粉浆好，炒锅上火，放油烧热，将切好的面筋放油中炸一下，漂起即捞。原锅留余油，将葱花、生姜丝炸一下，炸出香味后倒入玉兰片、面筋片、黑木耳、青菜心，不断煸炒，加入精盐、味精、胡椒粉、白醋等，入味后用湿淀粉勾芡淋上麻油，佐餐食用。具有益气健脾，润肠通便的功效，适用于便秘者。

海参猪肠木耳汤：取海参50克，猪大肠200克，黑木耳20克，黄酒、味精、葱花、生姜末、精盐各适量。将海参水发洗净；猪大肠内壁用盐擦之，以去除污浊之物，切成段；黑木耳用清水泡发洗净；再将海参、猪大肠、黑木耳一同入锅，加适量的清水和精盐、葱花、生姜末、黄酒，用旺火烧沸后再用小火慢炖至熟烂，加味精调味，佐餐食用。具有滋阴清热，润肠通便的功效，适用于阴虚肠燥之便秘。