△特别提示

未成熟的桃、烂的桃不要吃。

多吃损脾易胖宜适量。水果多属凉性，但桃不同，其味甘酸、性温，具有暖身作用，桃多食损脾、助热，多吃桃会发胖，因桃具甜味、不酸，不会妨害其他食物，而且养分能完全被吸收，不分解脂肪。

果实越重风味愈佳。越接近成熟期采收的桃，风味越好。

桃是不耐贮运的，因它含有88%的水，如稍有轻微挤压碰撞，马上就会变色、腐烂。所以如果要放冰箱存放，应用纸密封包好再放入，但时间最好不超过2个星期。

想要判断桃是否成熟，首先观察果色，不看着色部分而注重尚未着色的底色，绿色表示未熟，转为白雾状则表示成熟度高。桃果愈大，价钱愈高，相同大小的果实，愈重含水量愈多，风味也最佳。

作为腌渍用的早红桃，其实都是还没成熟的桃，只有酸味而没有甜味，因此只能加工后出售，鲜食的话既酸且涩。而选购腌渍桃要挑果形较大的，如此，可吃的部分会较多。

桃最大的特征是在于其香味及甘味。如果要充分将此香味发挥出来，不应放在冰箱中。