△食用警示

红薯一定要蒸熟煮透。一是因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化；二是红薯中的“气化酶”不经高温破坏，吃后会产生不适感。红薯以干蒸为好，吃时要细嚼慢咽，让胃肠慢慢适应。与米面搭配食用，既可减少食后的不适感，又能使蛋白质互补。

为防止腹胀，可用少量食盐水将番薯浸泡10分钟，然后用清水冲洗2遍，做熟后再吃。

吃红薯时吃些咸菜，可防止胃酸过多。同时切记红薯不可与柿子同吃。吃了红薯会产生大量胃酸，再吃柿子，会形成不溶于水的结块，难于消化，易得结石病。

烂红薯或发芽的红薯食用，会使人中毒，不可食用。

红薯含有大量的淀粉，可以加工成粉条食用，但在制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内的蓄积，不利健康。