△美味食疗举要

香菇萝卜汤：水发香菇、豌豆苗各50克，白萝卜250克。先将香菇洗净，切成细丝，备用。再将豌豆苗择洗干净，下沸水锅焯一下，捞出后放入碗中。将萝卜洗净后去外皮，切成丝状，入沸水锅中焯至八成熟。锅置火上，加黄豆芽汤及料酒，大火煮沸，加葱花、生姜丝、香菇、萝卜丝，煮沸后，放入豌豆苗，加少许精盐、味精，再煮至沸，即成。本汤不宜过煮，以清纯浓香为最好。佐餐当汤，随意服食。有平肝益气，利水降压等功效，主治各类高血压病及燥肠秘结。

香菇桃仁汤：鲜香菇500克，鲜桃仁200克，鸡汤250毫升。先将鲜桃仁上锅蒸熟备用；取鸡汤加精盐、料酒、白糖适量，下锅煮沸，再加入熟桃仁和鲜香菇共煮熟，用淀粉勾芡即可。此肴具有润肠通便，健脾益气的功效，可辅助治疗便秘、食欲缺乏等。

鲜冬菇炒笋丝：鲜冬菇50克，鲜冬笋200克，葱适量。将冬笋去皮，冬菇洗净，二者切丝备用；热锅加油，入炒冬菇、冬笋丝，加适量葱根、精盐，熟透即可上盘。此肴具有升清降浊的功效，适用于中焦气滞，食欲缺乏，脘腹胀满等病症。

香菇竹笋：取鲜竹笋250克，干香菇50克，菠菜心、蒜苗各10克，精盐、黄酒、味精、湿淀粉、麻油各适量。将香菇洗净，放入碗中加水100克，上笼用旺火蒸约30分钟取出，汤汁留用。香菇切成薄片，放入凉开水中浸泡。鲜竹笋削去皮，切成3厘米长的斜刀片，投入沸水中烫熟捞出，控净水。菠菜洗净，切成2.5厘米长的段，蒜苗切成2.5厘米长的段。炒锅上旺火，加入清水250克，倒入蒸香菇的原汁及精盐、黄酒，待烧沸后，下入香菇烫透捞出，盛入汤碗的一边。然后将竹笋、菠菜及蒜苗下入烧沸，撇净浮沫，放入味精，用湿淀粉勾薄芡，浇入汤碗中，淋上麻油，佐餐食用。具有补中益气，健脾通便的功效，适用于便秘者。

香菇冬笋炒虾仁：取香菇100克，冬笋250克，虾仁50克，青菜心150克，植物油500克（实耗约50克），精盐、湿淀粉、鲜汤各适量。将香菇洗净，去蒂，沥干水，切成片。冬笋去皮，切成段。青菜心一剖为二，用水洗净。炒锅上火，放油烧至五成熟，下青菜心、冬笋段过油，待菜心色泽呈碧绿时，起锅倒入漏勺沥油。炒锅复上火，倒入鲜汤、冬笋段、香菇片、青菜心、虾仁，烧沸后加麻油、精盐，再烧几沸，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，佐餐食用。具有清肠通便、补中益气的功效，适用于便秘者。