△食用警示

《本草备要》谓：“猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生精液，丰肌体，泽皮肤，固其所也，惟多食则助热生痰，动风作湿，伤风寒及病初愈人为大忌耳。诸家（食忌）之说，稽之于古则无征，试之于人则不验，徒令食忌不足信于后世。伤寒忌之者，以肠胃久枯，难受肥浓厚味也。又按猪肉生痰，惟风痰、湿痰、寒痰忌之。如老人燥痰干咳，更需肥浓以滋润之，不可拘泥于猪肉生痰之说也。”

多吃肥肉，易使人体脂肪蓄积，身体肥胖或血脂升高，以致动脉硬化，因此，肥胖老人、高血压和冠心病患者要慎食。

熏、烤及腌制的猪肉易致亚硝胺类致癌性污染，不能久食。

反复加热或冻藏加温的肉品可因肉中细胞膜的裂解与蛋白质变质而产生细菌、毒素及亚硝胺类等致癌物质，久食可危害人体健康。

猪肉中含脂肪多达28.8%～90.8%，久食可使血脂增高，加重老年性的心血管疾病。

久食猪肉可以引发动风，令人肥胖。

猪肉有润燥通便之力，多食可以加重消化不良和大便溏泻。

猪肉甘咸而腻，能增加下泄、辛热之力，故忌与乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、苍耳子、吴茱萸等中药同食。

猪肉肥腻，助湿生痰，动风蕴湿，故伤风感寒和病初愈者忌食。

高温烹炒猪肉时所散发出的化学物质，会与香烟里致癌的化学物质结合起来提高致癌概率。由于中国女性缺乏相应的抵抗基因，若中国女性吸烟者做饭时经常烹炒猪肉的话，那么患上肺癌的可能性是一般吸烟者的2.5倍。

食用猪肉后不宜大量饮茶。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物极必反的吸收，影响健康。

烧焦的肉不要吃。