跟我吃，你不会便秘 跟我吃什么？跟我吃海蜇
出没沙咀如浮罂，复如缁笠绝两缨，混沌七窍俱未形，块然背负群虾行。
——宋代·沈如求《海蜇》
海蜇为海蜇科动物海蜇的加工品。又名石镜、水母、蜡、海蛇、水母鲜、海僧帽等。是一种生长在海洋里的大型水生水母类动物，可分为伞部和口腕两部分。伞体厚而高，形如半球状。直径通常为25～30厘米，大者可达50厘米。海蜇的各种器官都在口腕部。
海蜇是低等的腔肠类动物，它们的身体只有两个胚层。外胚层组成身体的外部，内胚层围成内腔。它们的消化管只有一个开口与外界相通，也就是说，口和肛门是在一起的，真像一个装不满的大口袋。
宋代诗人沈如求曾在诗中描述了海蜇的生活习性，他说：“出没沙咀如浮罂，复如缁笠绝两缨，混沌七窍俱未形，块然背负群虾行。”写的很生动逼真。像罂粟、缁笠般美丽的海蜇，利用其大伞一开一闭地在大海中邀游，可是只要触动它的触手，就会立即放出毒刺，小生物遇上毒刺，就成为它的牺牲品，人若遇到，也会被刺得痛痒难忍，可能它的名字也是由此而来的。因此在捕捞时，先用长标刺穿其伞体，然后再用网捕获。捕得后用石灰、明矾浸制，再榨去其体中水分，洗净，再用盐腌渍。
海蜇生长在河口附近和泥质海底的海水中。8～9月间常成群浮游于海面。分布在我国东南沿海，如浙江、江苏、福建、山东等地。
海蜇的加工产品分为两种，一谓海蜇皮，一谓海蜇头。海蜇头坚厚成块，虽谓头，实际上并无头形。海蜇皮一般都是小张的，1000克以下的小海蜇只能制作海蜇皮，大海蜇可以制成海蜇头和海蜇皮。海蜇皮一般分三等：一等品片大色白，肉质透明结实，无血里，无泥沙杂质，脆嫩；二等品色白或乳白色，稍有血里；三等品片小，色黄，有血里和沙子杂物。海蜇头品质好的，朵大，瓣完整，边沿无杂物，肉坚实有韧性，无汤心，米黄色，有光泽，脆嫩。海蜇皮和海蜇头有新旧两种货色，新的较淡，旧的较黄，越陈旧者越脆嫩。海蜇皮的面上，有一层褐色的薄膜，吃前要用清水浸泡1～2天，然后轻轻撕去膜，再用清水洗净。海蜇的品种很多，有捕捞价值的主要有红蜇、梅花蜇、花蜇等，其中以红蜇最好。大的海蜇一个可达15～20千克，小的也有1千克左右。
海蜇的吃法很多，可生吃和熟吃，可煮食、炒食、凉拌。人们经常吃的是凉拌海蜇。此外还有番茄海蜇、什锦海蜇、甜酸海蜇、红烧海蜇头等。在海边的人可以吃到新鲜的海蜇，是将捕获的海蜇在清水中浸泡1小时，洗净切成丝，再用热水烫洗1次，加入酱油、醋、糖、香油、味精等拌吃，很是爽口。也可以和蔬菜一起炒食，方法是将黄瓜、萝卜、白菜等切成丝，先用盐渍一下，去掉盐水，用糖醋泡上半小时，再和上述切成丝的海蜇在锅中一起炒一会，勾芡后食用。做松脆海蜇的方法是将干净的海蜇在开水中焯一下，切成丝，再在温水中冲1次，加调料凉拌即可。要注意的是用开水焯的时间不能太长，否则海蜇会缩水变老。
海蜇不仅是美食，而且有极高的药用价值。海蜇味咸，性平，无毒。功用为清热，化痰，消积，润肠。主治痰嗽、哮喘及痞积胀满，大便燥结，脚肿等症。海蜇自古即入药。《本草纲目》谓：“海蜇咸温无毒，主治妇人劳损、积血带下、小儿风疾、丹毒、烫火伤。”《本草拾遗》谓：海蜇可以“疗河鱼之疾”、“能解河豚中毒之症”。《医林纂要》谓海蜇有“补心益肺，滋阴化痰，解渴醒酒，止嗽除烦”等功效。
海蜇皮每100克含水分65克，蛋白质3.7克，脂肪0.3克，糖类3.8克，灰分18.7克，钙150毫克，磷30毫克，铁4.8毫克，钾160毫克，钠235毫克，铜0.12毫克，镁124毫克，锌0.55毫克，硒30微克。维生素B10.01毫克，维生素B20.04毫克，烟酸0.2毫克，维生素B120.2微克，维生素E 2.13毫克，维生素D 9微克，叶酸3微克。尚含有胆碱。每千克海蜇含碘达1 320微克。
现代医学研究证实，海蜇有类似乙酰胆碱的作用，能扩张血管降低血压。它含有丰富的甘露多糖等胶质，能防治动脉硬化、用于原发性高血压，有满意的疗效。对各期高血压均有显效，特别对早期高血压的疗效较好，长期服食可使血压稳定，且无不良反应。著名方剂雪羹汤是以海蜇和荸荠协同使用，可治疗早期高血压症。
海蜇富含碘，对甲状腺肿和其他缺碘性疾病的防治有好处。
海蜇皮可外敷治疗头风（贴两太阳穴）、治膝髌风湿（贴患处）、治无名肿毒（用白糖霜揉软，中开一孔贴上）、治流火（贴上，干则更换）、治烂腿（照疮大小，剪作膏贴）。
海蜇可作为老年人阴液不足，肠中干燥，致大便艰难者的滑肠通便剂。