新鲜海蜇不宜食用。因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食盐、明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。
海蜇性滑偏凉，对脾胃虚弱或虚寒、胃脘冷痛、大便溏稀者不宜服用。多量生食可以加重消化系统慢性疾病的病情。生食海蜇较难消化，故食用不可过量。
