炒制时千万不要炒糊。
芝麻含有大量的油脂，有很好的润肠通便作用。
芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃。
部分地区，将亚麻子亦称为胡麻，有与芝麻油混淆之嫌，实际上，胡麻油和芝麻油是完全不同的，在服食时一定要注意。胡麻油的成分中含有毒成分，多服易中毒。胡麻油一般用作工业原料。
