△美味食疗举要

△美味食疗举要

菠菜汁:菠菜取自然汁饮之,每日20毫升。

菠菜根汤:菠菜根适量。将菠菜根洗净煮熟,饮汤。养血止血,下气润肠。适用于老人或久病体虚便秘者。代水饮服。

菠菜葱花面丝汤:菠菜30克,白葱节15克,白面粉8克,五香粉5克,植物油、米醋各6克,精盐2克,味精1克。先将葱节切成丝状,把油锅烧热后,放入葱丝,再下五香粉、精盐,后下味精,炒熟至葱丝发黄或微焦黄即成葱花;把菠菜摘洗净后,留根,切成长段,放入用白面粉做成的面汤里投入葱花,倒入米醋煮熟即可饮用。每日1次,佐餐饮用。主治肥胖症、贫血、便秘。

菠菜凉拌黄花菜:菠菜30克,黄花菜50克,粉丝、植物油各8克,葱丝、米醋各5克,五香粉4克,精盐2克,味精1克。将干黄花菜在开水中小煮,捞出后在温水中反复浸洗干净,以去掉秋水仙碱的毒性;菠菜、粉丝在开水中焯过切长段,共放入盛盘中,放入葱丝、五香粉、精盐,在其上浇上热油,倒入味精、米醋,搅拌均匀,即可食用。每日1次,佐餐食用。主治肥胖症、便秘。体虚便溏及皮肤疮疡患者不宜食用。

菠菜汤:鲜菠菜500克洗净切断,猪血250克切成块状,加清水适量煮汤,调味后佐膳服用,每日或隔日1次,连服2或3次。治便秘。

菠菜粥:菠菜150克,粳米100克。将菠菜摘去枯叶、杂质,洗净后入沸水锅中焯一下捞出,连根细切备用;粳米淘净后入锅,加水适量,小火煨煮成稠粥,粥将成时,加入切碎的菠菜,搅拌均匀,加精盐、味精,再煮沸即成。每日早晚餐时温服。坚持经常、适量服食,有养血止血,敛阴润燥,驻颜悦色等功效,适用于阴血虚损所致的面色萎黄,头晕目眩,大便涩滞等症。

菠菜糊:新鲜菠菜200克,嫩豆腐100克。将菠菜摘去黄叶、留根,洗净后放入沸水锅中焯1~2分钟后捞出,沥去水分,剁成糜糊状,装入碗内备用;嫩豆腐用清水漂洗干净,切成小方丁,入沸水锅中煮10分钟,待豆腐丁漂浮于水面,调入菠菜糊,加精盐、葱花、味精,以湿淀粉勾芡呈糊状即成。佐餐当汤,宜淡,随量服食。有补血润肤,敛阴润燥,疏通血脉等功效,适用于中老年人作为食疗保健的糊羹汤肴,对久病虚弱,神疲乏力,面容憔悴,皮肤粗糙以及大便不通和痔漏等病症者尤为适宜。

菠菜猪血汤:取鲜菠菜500克,猪血250克。将鲜菠菜洗净切成段,用口蘑、玉兰片、生姜汁、味精、黄酒、精盐、鸡油、猪油各适量。将核桃仁去皮膜洗净,放入开水中稍焯,捞出沥去水。火腿、玉兰片切成薄片,口蘑切成两半。把苔菜花、口蘑、玉兰片放入开水中稍焯。炒锅上火,放油烧热,倒入奶汤,用小火熬成浓汤,然后加入口蘑、玉兰片、苔菜花、核桃仁,用旺火煮沸,随后撇去浮沫,再加入生姜汁、黄酒、精盐、味精,淋上鸡油,将锅离火,倒入汤盘内,撒上火腿片,佐餐食用。具有补肾益精,润肠通便的功效,适用于便秘者等。

菠菜拌麻油:鲜菠菜250克,麻油15克。菠菜洗净,放沸水中烫3分钟捞出,拌入麻油。每天2剂,连食数日至1周。适于面赤,口渴,舌黄,身热之热盛便秘者。肢冷形寒,喜热饮,小便清长者不宜多食。

新鲜菠菜泥羹:新鲜菠菜500克。将菠菜洗净捣碎成泥,放入小碗中,上蒸屉蒸约5分钟,加少许盐、味精、香油食用,每日1次。润肠通便,适用于老年性便秘及孕妇便秘。

猪血菠菜汤:菠菜500克,猪血250克。菠菜洗净切段,猪血切块,加水适量,煮汤,调味后,吃饭时当菜,每日或隔日2次。用于治疗大便秘结、痔疮便秘、习惯性便秘、老年人肠燥便秘。

姜丝菠菜:取菠菜250克,鲜生姜丝25克,酱油、麻油各5克,精盐、花椒油各2克,味精、食醋各适量。将菠菜摘去黄叶,洗净,切成7厘米长的段。锅内加清水烧沸,放入菠菜段略焯,捞出沥净水,轻轻挤一下,装在盘中抖散晾凉,加入生姜丝、精盐、酱油、味精、食醋,拌匀,淋上麻油、花椒油,佐餐食用。具有养血通便的功效,适用于老年性便秘、习惯性便秘及高血压患者。

八宝菠菜:取菠菜1250克,炒花生米30克,熟猪肉、五香豆腐干各20克,麻油、净虾皮、生姜、葱各10克,味精0.5克,精盐、醋各2克。将菠菜去杂洗净,连根投入沸水锅中,翻一个身即捞出沥水,稍冷,理齐后切成碎末,稍挤水,放入盘中。将炒花生米去皮,碾成小粒。生姜、葱、熟猪肉、五香豆腐干,均切成碎末,然后与菠菜末、虾皮、花生等一起拌匀,再加少许味精、精盐、麻油、醋,调匀拌匀,佐餐食用。具有敛阴润燥,通利肠胃的功效,适用于便秘及高血压患者。