由于苦杏仁能产生氢氰酸，故食用时不得过量，以免引起中毒。
阴虚咳嗽及大便溏泄者忌服。
杏的种仁，即杏仁，有甜、苦之分。其中苦杏仁有毒，需要用凉水浸泡后才能食用。成人吃40～60粒，小孩吃10～20粒，就有中毒的危险。吃苦杏仁后如引起头晕、头痛、无力、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、神志不清等症状，应及时抢救。氢氰酸经加热煮沸后，很容易挥发掉。如将杏仁制成杏仁茶，则既好吃，又安全了。
