跟我吃，你不会便秘 跟我吃什么？跟我吃桑椹
扶桑扶桑高拂云，海东日出气氤氲。沧海变田几亿载，此树遗根今尚存。结子如丹或如漆，绿叶英英翠可扪。真人采窃天地气，留与红霞共吐吞，濯磨入鼎即灵药，芝术区区未许群。餐松有人已仙去，我今朝夕从此君。叶兮叶兮愿玉妆，绿阴里面有桃源。
——《咏桑》
桑椹即桑椹子，俗称桑果，异名桑枣、桑实等，为桑科落叶乔木桑树的成熟果穗。桑椹的原植物桑树，叶卵圆形，分裂或不分裂，边缘有锯齿。花一般为单性，淡黄绿色，雌雄同株或异株，果实为聚花果，名“桑椹”，成熟时一般呈紫黑、紫红或白色，味甜。我国约有9种，主要有白桑、鸡桑、华桑等。桑树再生分枝力强，耐剪伐，对土壤适应性较强。叶可饲蚕。在医学上，叶、果、枝、根皮均可供药用。
桑树为我国的古老树种之一，栽培历史极为久远，因其叶饱含营养丰富的汁液，可饲蚕，并由此开拓了我国通往世界的丝绸之路，桑、蚕、丝绸，代代相续，不断增色至今。尤其值得一提的是，桑树所孕育的乌紫锃亮的桑椹，更是诱人得很，当其成熟后，拿在手上，轻轻揉擦后再看，那晶莹紫红的亮丽，如紫红色的蓝宝石样美丽，而且不能用力，稍一加劲，黏润透心的汁液就会渗出，沿指流淌下来，品之则香甜可口，难以言传。桑果，给儿童们增添了不少欢乐，留下了无穷的回味。诚如古代诗歌赞美的那样：“扶桑扶桑高拂云，海东日出气氤氲。沧海变田几亿载，此树遗根今尚存。结子如丹或如漆，绿叶英英翠可扪。真人采窃天地气，留与红霞共吐吞，濯磨入鼎即灵药，芝术区区未许群。餐松有人已仙去，我今朝夕从此君。叶兮叶兮愿玉妆，绿阴里面有桃源。”
我国历代医家都极喜食桑椹，对桑椹的食用或药用保健价值均评价很高。中医学认为，桑椹性味甘，寒，归肝、肾经，有滋阴补血、生津、润肠等功效。唐代名医陈藏器于公元741年编定的《本草拾遗》中记载，桑椹“利五脏关节，通血气，捣末，蜜和为丸”。明代李时珍在《本草纲目》中也说，桑椹“久服不饥，安魂镇神，令人聪明，变白不老。多收暴干为末，蜜丸日服”。清代医家黄宫绣在其所著《本草求真》中，明确无误地说，桑椹“除热，养阴，止泻”。清代名医兼食疗医家王士雄对吃桑椹很有研究，他在《随息居饮食谱》中说，桑椹甘平，“滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火”，并对其吃法还具体写道，“可生啖（宜加少许细盐拌食），可饮汁，或煮以成膏，或爆干为末，欠收之年，可以代粮充饥”。
桑椹的营养十分丰富，现代医学研究资料表明，成熟果穗饱含浆液，含有葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、鞣酸、柠檬酸、果胶、脂肪酸、粗纤维，以及钙、磷、铁、锌等微量元素和胡萝卜素、多种维生素。具体测定数值为每100克桑椹含水分81.8克，蛋白质1.8克，脂肪0.3克，纤维素4.9克，糖类10克，灰分1.2克，胡萝卜素30微克，维生素B10.02毫克，维生素B2 0.06毫克，维生素E 6.95毫克，钾33毫克，锌0.27毫克，铜0.08毫克。此外，还含有芸香苷、花青素苷等。桑椹所含的脂肪酸主要由亚油酸和少量硬脂酸、油酸等组成；黑紫色桑椹中含铁量较多，并含有较多的植物色素。正如《本草经疏》说：“桑椹者，桑之精华所结也，其味甘，其气寒，其色初丹后紫，味厚于气，合而论之，甘寒益血而除热，其为凉血、补血、益阳之药无疑矣。”
祖国医学对桑椹的滋阴补血，生津润肠，丰肌悦色，明目乌发，延年益寿等药用保健功效早有认识，而且在许多中医药学典籍、专著中有详细记载。《本草纲目》认为，“桑椹……久服不饥，安魂镇神，令人聪明，变白不老”。《本草求真》说，桑椹能“乌须黑发”。《滇南本草》认为，桑椹“益肾脏而固精，久服黑发明目”。《随息居饮食谱》说：“桑椹滋肝肾，充血液止消渴，利关节，解酒毒，祛风湿，聪耳明目，安魂镇魄。”《本草衍义》中记载：“摘鲜桑椹，微研至碎，以布滤汁，陶石器熬成稀膏，加适量蜜调熬至稠，盛贮瓷器中。久服，乌发，悦颜色，明目，益寿延年。”《本草新编》记载：“四月采桑椹数斗，饭锅蒸熟晒干，即可为末，炼蜜为丸，如梧桐子大。久服，黑发，好颜色，延年。”《四时月令》中也有这样的记载：“用桑椹汁三斗，重汤煮至一斗半，入白蜜二合，酥油一两，生姜一合，煮令所得，瓶收。每服一合，和酒饮之。亦可以汁熬烧酒，藏之经年，味力愈佳。久服，黑发明目。”《本草从新》说，桑椹“色黑入肾而解水，利五脏关节，安魂镇神，聪耳明目，生津止渴，利水消肿，解酒乌须”。《玉揪药解》也说，桑椹“治癃淋，瘰疬，秃疮”。《本草品汇精要》中记载：“椹二七枚和胡桃脂研如泥，拔去白发点孔中即生黑者。”《本草蒙筌》说，用桑椹“染须发皓白成乌”。
现代医药学研究表明，桑椹的含铁量较高，而且含有较多的维生素C等活性成分，不仅是妇女产后血虚体弱时的补血佳品，对缺铁性贫血所致的皮肤失去红润、面色憔悴等症有较好的治疗作用，能使皮肤润泽而富有弹性。桑椹含一定量的锌等微量元素，适量且经常服食，能调节皮肤、黏膜代谢，维持其弹性、韧性、致密度和细腻润滑。有关资料报道并证实，桑椹有改善皮肤（包括头皮）血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用。
中医认为，“发为血之余”，“肾主发”，“肝开窍于目”，桑椹子色黑入肾而养血，能营养毛发，促使毛发早白的人由白变黑，桑椹子入肝养血而使双目有神，顾盼生辉。
桑椹中含有脂肪酸，主要由亚油酸、硬脂酸及油酸组成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。
桑椹中含有脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。
桑椹中含有大量的水分、糖类。多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等，能有效地扩充人体的血容量，且补而不腻，适宜于高血压、妇女病患者食疗。
桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散，避免癌症发生的功效。
现代药理学研究表明，桑椹（尤其紫黑色者）不但含铁量较高，而且含有较多的维生素C等活性成分，且可以直接生食，不仅是妇女产后血虚体弱者的补血佳品，而且对缺铁性贫血所致的皮肤失去红润、面色憔悴等症状有较好的治疗作用。诚如《本草经疏》所说：“桑椹者，桑之精华所结也，其味甘，其气寒，其色初丹后紫，味厚于气，合而论之，甘寒益血而除热，其为凉血，补血，益阳之药无疑矣。”现代研究桑椹所含微量元素的结果分析表明，桑椹含铁、锌、铜均较高，所含这些成分，均与增强造血、养血功能密切相关。研究结果为桑椹的养血补血、生血益阳功能提供了有力的佐证。
神经衰弱和失眠者，气血往往比较虚弱，因此，可食用桑椹。桑椹还能加快胃液的分泌，促进胃肠蠕动，适用于消化不良、厌食和饭后腹胀、肠鸣的病人。