△美味食疗举要

香蕉嚼食方：成熟香蕉2根，将香蕉外皮剥去，即可食用。早、中、晚各嚼食1根，可治便秘。

香蕉煮牛奶：香蕉3根，牛奶200毫升。先将香蕉外皮剥去，取出香蕉肉，切成薄片，与牛奶同入沙锅，用小火煨炖至沸即成，早、晚2次分服，治便秘。

香蕉粥：新鲜香蕉250克，冰糖、粳米各100克。先将香蕉去皮，切成丁状；粳米淘洗干净，以清水浸泡120分钟后捞出沥干；将锅放火上，倒入1000毫升清水，加入粳米，用旺火煮沸，再加入香蕉丁、冰糖，改用小火熬30分钟即成。本粥具有养胃止渴，滑肠通便，润肺止咳之功效。适宜于津伤烦渴，肠燥便秘，痔疮出血，咳嗽日久及习惯性便秘、高血压、动脉硬化等患者食用。无病者食之可强身健体，补脾润肺。

香蕉橘子汁：新鲜香蕉、橘子各100克，蜂蜜30毫升。先将香蕉去皮并捣烂成泥，橘子洗净捣烂取汁；将橘子汁混入香蕉泥中，再加入蜂蜜并调匀即可饮用。每日2次，连服数日。本汁具有清热解毒，润肠通便，止咳化痰之功效。可用于治疗虚火上炎，大便秘结，痰多咳嗽等病症。

油炸香蕉夹：香蕉1000克，花生油1000毫升，豆沙馅125克，鸡蛋清150毫升，白糖150克，京糕100克。先将香蕉去皮，切成长方形片，京糕碾成泥备用；香蕉片铺平，用京糕泥抹匀香蕉片的1/3，并在上面盖一片香蕉片，抹上一层豆沙馅，再盖上一层香蕉片，然后用手将其轻轻压实，即成香蕉夹；鸡蛋清放入碗内，用筷子沿一个方向不断搅动成泡沫状，再加入淀粉拌成蛋清糊；将锅置火上，加入花生油，烧至六成热后，把香蕉夹放入蛋清糊中挂糊，投入锅中，炸成金黄色捞出，摆入盘内，撒上白糖即成。本食具有健脾胃，润肠燥的功效。适宜于脾胃虚弱，饮食减少，肠燥便秘，痔疮出血等病症。高血压、动脉硬化症患者食用亦有较好的辅助治疗作用。

冰糖拌香蕉：香蕉500克，冰糖50克。香蕉去皮，加冰糖同时顿食，或同煎汤服食。每日1～2剂，连食3～5天。适于口渴咽干，舌红苔黄，肠燥热盛便秘。喜热畏寒，口不渴，小便清长者不宜多食。

香蕉鸡脯：取鸡脯肉300克，水发香菇丝100克，香蕉100克，植物油400克（实耗约100克），黄酒15克，玉米粉50克，黄瓜100克，鸡蛋1只，湿淀粉20克，精盐、味精、白糖等各适量。将鸡脯肉剔去筋膜，切成1厘米厚的大片，用刀轻轻拍松，切成小方块。黄瓜洗净，切成菱形块。香蕉去皮，对剖开，切成4块备用。将鸡脯肉用黄酒、精盐腌渍片刻，蘸上玉米粉（或面粉），用手揉成球状待用。炒锅上旺火，放油烧至七成热，下鸡脯球炸成金黄色时捞出，控油。鸡蛋打入碗中调匀，加玉米粉、白糖、清水，搅匀成蛋面糊，再把香蕉块蘸上蛋面糊，下锅炸至金黄色，捞起待用。炒锅放油烧热，放入黄瓜块、香菇丝煸炒，用湿淀粉勾稀芡，倒入鸡脯球，调入精盐、味精，炒匀出锅，盛入盘中。再把炸香蕉块均匀地摆放在盘子四周，佐餐食用。具有滋阴补益，通肠润便的功效，适用于便秘者。