一般人都可食用。有呼吸系统问题的人更适合。
未成熟的杏不能食用。
杏的营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质，其含量与鲜枣相同。还含有钙、磷，其含量均超过梨。另含一定的胡萝卜素和维生素B1，维生素B2，维生素C和烟酰胺等。有咳嗽、咳痰、水肿等病症者，经常食用大有裨益。
加工成杏脯、杏干，有害的物质已挥发或溶解掉，可以放心食用。
