长的特别大的香菇不要吃，因为它们多是激素催肥的，大量食用可对机体造成不良的影响。
中医认为，痧痘后、产后、病后忌食用香菇。
食用香菇，一般以人工栽培为主，如为野生香菇，应先给动物试食，观察2天无中毒现象时，才考虑食用。最好不要食用野生和来历不明的香菇，以免中毒。
