△美味食疗举要

牛奶西红柿：鲜牛奶200毫升，西红柿250克，鲜鸡蛋3枚。先将西红柿洗净，切块待用；淀粉用鲜牛奶调成汁，鸡蛋煎成荷包蛋待用；鲜牛奶汁煮沸，加入西红柿、荷包蛋煮片刻，然后加入精盐、白糖、花生油、胡椒粉调匀即成。此汤羹鲜美可口，营养丰富，具有健脾和胃，补中益气之功效。适用于年老体弱、脾胃虚弱者食之。

番茄芹菜汁：成熟番茄、旱芹各300克。先将番茄洗净，去蒂后连皮切成小块，备用。芹菜拣杂后，连根、茎、叶切成2厘米长的段，或切碎，与番茄块同放入家用果汁机中，快速绞打成浆汁，用洁净纱布过滤收取汁液，放入沙锅，小火煮至沸腾，离火冷却后即可食用，早、晚2次分服。有清热利湿，平肝降压等功效。大便秘结者可食用。

番茄肉丝炒鸡蛋：红熟番茄250克，瘦猪肉丝75克，鸡蛋2只。先将番茄去蒂，反复用温水洗净，切成薄片，备用。将鸡蛋打入碗中，按顺时针方向搅打30次，呈泡沫糊状。锅置火上，加植物油后旺火烧至七成热，将鸡蛋糊倒入，翻炒至木屑状，盛入碗中。锅留底油，加肉丝、料酒、葱花、姜末翻炒，加番茄片及适量清汤，中火炒至肉丝熟烂，加鸡蛋屑、精盐及酱油少许，拌匀，淋入麻油即成。佐餐当菜，随量服食，可治大便秘结。

西红柿炒肉片：精肉、西红柿各200克，菜豆角50克，葱、姜、蒜各适量。先将猪肉切成薄片，西红柿切成块状；菜豆角去筋，洗净，切成段状；炒锅放油50毫升，上火烧至七成热，先下肉片、葱、姜、蒜煸炒，待肉片发白时，再下西红柿、豆角、盐略炒。锅内加汤适量，稍煮片刻，起锅时再加味精少许，搅匀即可。此菜具有健胃消食，补中益气的功效，对于脾胃不和，食欲缺乏者尤为适宜。

西红柿豆腐羹：西红柿、豆腐各200克，毛豆米50克，白糖少许。将豆腐切片，入沸水稍焯，沥水待用；西红柿洗净，沸水烫后去皮，剁成茸，下油锅煸炒，加精盐、白糖、味精，炒几下待用；毛豆米洗净；油锅下清汤、毛豆米、精盐、白糖、味精、胡椒粉、豆腐，烧沸入味，用湿淀粉勾芡，下西红柿酱汁，推匀，出锅即成。此羹具有健补脾胃，益气和中，生津止渴之功效，适用于脾胃虚寒，饮食不佳，消化不良，脘腹胀满等病症。常人食之，强壮身体，防病抗病。

番茄饮：成熟番茄500克，蜂蜜30克。将番茄拣杂去蒂，用沸水冲烫片刻，温开水洗净后，连皮切成小块，放入家用果汁机中，快速绞打成浆汁，用洁净纱布过滤收取，倒入杯中，调入蜂蜜，拌匀即成。早、晚2次分服，服食时，用沸水冲兑。坚持服食，有滋阴生津，利水降压等功效，可治大便秘结。