△美味食疗举要

松子粥：松子仁20克，粳米100克。将松子仁研碎，粳米淘洗干净，一并放入锅内，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火煎熬半小时，以米熟烂为度。每天早、晚分食。本品有滋阴润肺，养液滑肠之功效。适用于肺阴亏虚所致的干咳、咯血、痰少和肠燥津亏所致的便秘，以及肝阴肝血不足所致的头晕目眩，视物模糊等症。

松仁蜂蜜粥：取松仁30克，糯米50克，蜂蜜适量。将松仁捣成泥状，与淘洗干净的糯米一同放入锅中，加水400克，用旺火烧开后转用小火熬煮成粥，稍温后调入蜂蜜即成。每日服1剂，分2次食用。凡脾胃便溏、肺寒咳嗽者慎食。

炒松子仁：松子500克。将松子用沙炒熟即可。当茶余饭后的消闲小吃，每次30粒左右。本品能润肺止咳，润燥润肠。适用于干咳少痰，咯血胸痛，面色颧红，大便秘结，痔疮等病人食用。

松子仁汤：松子仁、黑芝麻、枸杞子、杭菊花各10克。将4味洗净后一并放在沙锅内，加适量清水，煎煮40分钟，取汤。药渣加水再煎30分钟，取汤。合并汤液，分上下2次温服。本品有滋养肝肾，清利头目之功效。适用于肝肾阴虚所致的头晕眼花，视物模糊，急躁易怒，耳鸣咽干，腰膝酸软，大便秘结等症。

鸡油炒松仁：松仁300克，鸡油、甜酱、豆粉各适量。锅置旺火上，倒入鸡油，待油烧沸加入松仁，快速翻炒，将熟时加入甜酱、豆粉少许，炒匀后起锅，待凉即可。松仁经鸡油炒后，香甜松脆，具有滋养机体，润燥止咳，通便等功效。适用于肺燥咳嗽，肠燥便秘，肌肤不荣，毛发枯槁等病症。

松仁配菜：米粉250克，松仁50克，白糖、素油各适量。松仁压碎末，米粉内加入松仁末、白糖，以水和匀，做成小饼剂；食油倒入锅内烧热，将饼剂入油锅内煎，至两面焦黄即可。此点心香脆酥甜，老幼皆宜，具有增进食欲，健脾养胃的功效。适用于肝胃虚弱，食欲不佳，病后体弱诸病症。

松仁鸡：鸡l只（约500克），松仁50克。将鸡按常法洗净，入沸水中煮一滚取出，剥取鸡皮待用；取鸡脯肉与松仁拌和均匀，剁成肉绒，摊在鸡皮上，将鸡皮裹好，入热油中略炸至皮黄，起锅，沥去油，装碗，置火上蒸50分钟即可。此肴制作考究，味香肉酥嫩，易于消化吸收，具有健脾养胃，滋润健体的功效。适用于病后体虚，倦怠乏力，胃纳不佳等病症，是一道上乘的营养保健食品。

松子核桃膏：松子仁100克，核桃仁l00克，蜂蜜250克。将蜂蜜置锅内炼熟，松子仁、核桃仁共捣研如泥，倒入炼熟的蜂蜜中调和成膏，收贮备用。饭后半小时取1～2匙用开水调服。本品有润肺补气、养血健脑之功效。适合于老年肺燥咳嗽，用脑过度引起的气血不足，虚羸消瘦，失眠多梦，健忘等症。常食用润肌肤，长须发。

松子仁糖蘸：松子仁250克，白砂糖500克。将白砂糖放入锅内，加适量清水溶化，用小火煎熬，以能挑起糖丝为度，趁热放入松子，搅拌均匀，立即倒入涂有熟菜油的搪瓷盘内，摊平，用刀划小块，晾凉。每次食1块，每日3次。本品有润肺健脾，止咳止血之功效。适用于肺脾两虚所致的干咳少痰，咯血气短，肢倦乏力和阴虚肠燥所致的大便秘结等症。

松子滋阴煎：松子仁15克，火麻仁12克，瓜蒌仁15克，枳壳9克。将上4味用适量清水，煎汤去渣留汁。服汁，每日1次。本品有滋阴润燥，通便行气之功效。适合于老年人习惯性便秘。

松子麦冬膏：松子仁50克，麦冬250克，蜂蜜500克。将松子仁、麦冬洗净后捣烂成泥状，蒸熟，兑入蜂蜜，调匀成膏状，装瓶贮存于冰箱中。每次10克，每日2次，温开水送服。具有养阴润肺，止咳利咽之功效。适用于老人肺阴亏虚，干咳少痰，痰中带血，口咽干燥，手足心热，大便干结，皮肤干燥等症。

松子豆腐：取豆腐块（约重500克），松子仁50克，鸡汤500克，香菜末50克，白糖75克，葱、生姜、植物油各25克，鸡油15克，精盐、味精各适量。将整块豆腐片去两面皮，切成2厘米长的豆腐丁，放入开水锅中烫煮至浮起，捞出控净水，放在案子上用牙签扎出浆水。锅中放入葱姜油烧至六成熟，加25克白糖，用小火烧成枣红色，烹入黄酒，加入鸡汤，把松子仁放入汤内，再加入精盐、白糖和味精，放入豆腐干，用小火烤，边烤边用牙签扎，使汤汁渗入豆腐丁，待汤收干豆腐涨起来后，迅速盛入盘中，将香菜末撒在一边，佐餐食用。具有滋阴润肺，滑肠通便，生津润燥的功效，适用于老年性便秘者。