△特别提示

菠菜含草酸较多，不仅味涩，而且能与体内钙质结合生成草酸钙，不能被人体利用，故缺钙者及小孩不宜多食。由于菠菜性属寒凉，食用时不妨辅佐辛温的芥末或鲜生姜，可抵消寒凉蔬菜诱发的胃肠绞痛或腹胀等。

菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色浑浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。