酒店收益管理_经济管理

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内容提要

本书从顾客感知价值出发，以客房收益管理为重点，介绍酒店收益管理的起源、重要概念、核心观点、理论基础和方法体系。本书共9章，主要内容包括酒店收益管理概述、酒店产...

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总序

伴随着我国社会和经济步入新发展阶段，我国的旅游业也进入转型升级与结构调整的重要时期。旅游业将在推动形成以国内经济大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局...

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前言

编写一本主要面向酒店管理专业本科生的《酒店收益管理》教材，是一项激动人心而又富有挑战性的工作。2019年9月，在确定出版目标之后，为了完成这项极富挑战性的工作，...

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第一章　酒店收益管理概述

学习目标 ◆了解收益管理的发展历程及其在酒店业的应用情况； ◆了解收益管理的主要方法； ◆理解收益管理的定义、五大要素、适用条件和核心观点； ◆掌握酒店收益管理...

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第一节　收益管理的起源与发展

尽管在数百年前乃至上千年前，一些酒店及其他行业的经营者就懂得运用价格杠杆来调节平旺，提升收入，然而现代意义的收益管理只有40年左右的发展历史。本节将从三个方面对...

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一、收益管理的起源：美国航空业的变革

1978年以前，美国航空业是一个受政府高度管制的行业。在政府的管制之下，全国采用统一的机票定价规则——飞机票价的定价依据是飞行距离，只要飞行距离相同，航空公司就...

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二、收益管理的发展：全球酒店业的革命

20世纪80年代，比尔·万豪（Bill Marriott）先生率先提出，酒店业与航空业有许多相似之处，在航空业取得成功的收益管理应该也可以帮助酒店业。具体到万豪...

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三、收益管理的普及：在其他行业的应用

20世纪90年代，在航空业、酒店业的示范引领下，收益管理的理念方法不断地渗透到其他领域，成为邮轮、餐厅、高尔夫球场、汽车租赁、剧院、电视广告销售等行业经营者用以...

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第二节　收益管理的基本概念

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一、收益管理的基本含义

关于何为收益管理（Revenue Management），学者们从不同的角度出发给出了多种不同的表述（见表1-2）。表1-2　“收益管理”定义概览续表对表...

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二、收益管理的五要素

根据上述收益管理的定义可知，企业实现收入最大化的过程在于对五大要素的把握，即时间、产品、价格、渠道和顾客（见表1-3）。表1-3　收益管理的五要素（一）合适...

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三、收益管理的核心观点

作为一种优化企业收入的管理工具，收益管理注重通过价格杠杆调节供需关系，实现易逝库存，如航空座位、酒店客房的最优利用。这是一个需要借助系统而整体的方法体系来完成的...

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第三节　收益管理的适用条件

在过去的约40年中，收益管理作为一种优化企业收入的管理工具，已经从最初的航空业，拓展到了酒店、餐厅、邮轮、高尔夫球场、主题公园、汽车租赁、影视剧院、电视广告、快...

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一、生产能力相对固定

收益管理适用于那些生产能力在短时间内无法调整的行业。对于航空企业而言，尽管航空公司可以通过调整航班次数来调整运输能力，但就某个特定的航空班次而言，由于飞机座位数...

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二、产品和服务具有易逝性

对于大多数流通型或生产型企业而言，它们提供的产品往往是可以储存的，当日没有出售的商品，还可以作为企业的存货以供日后售出。然而，对于航空公司或酒店而言，当日没有出...

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三、高固定成本低变动成本

固定成本（Fixed Cost）是指总额与企业业务量无关的成本，主要包括形成企业固定资产、无形资产的投入，以及部分费用。如酒店建筑的设计、建造费用或物业租赁费；...

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四、变动且可预测的需求

有些行业（如食盐加工、大米生产、家庭供水等）的需求比较稳定，不同年份，甚至一年之中的不同时段变化幅度很小；另外一些行业的市场需求虽有波动，但是难以预测，如证券投...

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五、市场可细分

差别定价是收益管理活动中最有效的工具之一，而差别定价策略有效实施的重要前提便是市场细分。如前所述，美国航空公司仅仅将市场一分为二并施以不同的定价策略，便取得了显...

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六、产品和服务可预订

产品和服务可提前预订，一方面有助于酒店经营者进行更加精准的市场需求预测和更加有效的动态定价，另一方面也为酒店经营者借助预订进度控制（Booking Pace C...

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第四节　酒店收益管理的指标

在酒店运营管理和收益优化的过程中，需要借助一些量化指标来辅助决策，而酒店运营管理及收益优化的效果，也需要依据相关的指标来进行评估。本节将对酒店收益管理活动中最常...

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一、三个基础指标

（一）客房出租率客房出租率（Room Occupancy Percentage/Occupancy，OCC），又称作“客房占用率”“客房销售率”“住房率”，是...

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二、其他重要指标

（一）修正的单房收益修正的单房收益（Adjusted RevPAR，ARPAR），是伊拉·沃克女士提出的用以弥补RevPAR指标之不足的一个收益管理指标，它是...

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本章小结

1.收益管理起源于20世纪80年代的美国航空业，美国航空公司推出的“二分策略”是收益管理的雏形。 2.收益管理，可以定义为企业基于对客户感知价值的深刻理解，在合...

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核心术语

收益管理（Revenue Management）产出管理（Yield Management）需求预测（Demand Forecasting）市场细分（Ma...

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思考练习

1.收益管理的适用条件有哪些？ 2.如何理解收益管理的五要素？ 3.如何理解收益管理的基本观点？ 4.酒店收益管理的三个基础指标是哪些？如何计算？它们之间的关系...

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案例分析

案例1-1　巴赛纳度假村的成本削减 “达马里奥（Damario），你现在在想什么呢？”巴赛纳度假村（Barcena Resort）的总经理索菲亚·戴维森（Sof...

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第二章　酒店产品战略定价

学习目标 ◆了解酒店产品的层次、成本的构成； ◆理解战略定价、感知价值等概念的含义； ◆理解价格与价值的关系，理解成本和竞争因素对定价的影响； ◆了解几种主要的...

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第一节　酒店的产品

产品是收益管理的五大要素之一，也是酒店收益获取的基础。本节主要以营销学视角下的产品概念为基础，对产品及酒店整体产品的构成进行分析。...

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一、产品及其构成

所谓“产品”（Product），是指市场上任何可以让人注意、获取、使用或能够满足某种消费需求和欲望的东西（菲利普·科特勒和凯文·莱恩·凯勒，2006），它既包括...

《酒店收益管理》简介

内容提要

总序

前言

目录

第一章　酒店收益管理概述

第一节　收益管理的起源与发展

一、收益管理的起源：美国航空业的变革

二、收益管理的发展：全球酒店业的革命

三、收益管理的普及：在其他行业的应用

第二节　收益管理的基本概念

一、收益管理的基本含义

二、收益管理的五要素

三、收益管理的核心观点

第三节　收益管理的适用条件

一、生产能力相对固定

二、产品和服务具有易逝性

三、高固定成本低变动成本

四、变动且可预测的需求

五、市场可细分

六、产品和服务可预订

第四节　酒店收益管理的指标

一、三个基础指标

二、其他重要指标

本章小结

核心术语

思考练习

案例分析

第二章　酒店产品战略定价

第一节　酒店的产品

一、产品及其构成

《酒店收益管理》简介

内容提要

总序

前言

目录

第一章 酒店收益管理概述

第一节 收益管理的起源与发展

一、收益管理的起源：美国航空业的变革

二、收益管理的发展：全球酒店业的革命

三、收益管理的普及：在其他行业的应用

第二节 收益管理的基本概念

一、收益管理的基本含义

二、收益管理的五要素

三、收益管理的核心观点

第三节 收益管理的适用条件

一、生产能力相对固定

二、产品和服务具有易逝性

三、高固定成本低变动成本

四、变动且可预测的需求

五、市场可细分

六、产品和服务可预订

第四节 酒店收益管理的指标

一、三个基础指标

二、其他重要指标

本章小结

核心术语

思考练习

案例分析

第二章 酒店产品战略定价

第一节 酒店的产品

一、产品及其构成

第一章　酒店收益管理概述

第一节　收益管理的起源与发展

第二节　收益管理的基本概念

第三节　收益管理的适用条件

第四节　酒店收益管理的指标

第二章　酒店产品战略定价

第一节　酒店的产品