四、餐饮部

收益管理部与餐饮部之间存在两重关联。餐饮部自身的运营需要收益管理的思维方法，而在客房收益管理的过程中，餐饮产品又作为打包产品的一部分参与进来。

（一）餐饮部的日常经营需要管理思维和收益方法

要实现最大化餐饮收益的目标，需要两个部门协作来共同制定餐饮收益策略。收益管理部应通过培训、日常沟通协调等，向餐饮部相关人员传输收益管理相关理念，转变传统餐饮经营中片面追求上座率、人均消费或翻台率的惯常思维，聚焦每天的餐饮收益。餐饮收益的提升也需要收益管理部的指导。无论是理念还是方法的更新，都需要部门之间的有效沟通。

（二）餐饮产品作为包价的一部分，参与了酒店客房的销售

酒店进行客房产品销售时，往往会跟一定的餐饮产品打包，将餐饮产品和服务作为客房报价的一部分。包价产品往往因打包价格低于分别购买的价格，比较受欢迎，常作为酒店收益管理中的产品策略之一。如入住某酒店豪华客房一晚的客人，获赠了一份欢迎果盘和两份免费自助早餐。此时就涉及包价费用在客房部和餐饮部之间的分配。因二者均低于单独出售的价格，容易在分配时产生一定的矛盾。这就需要收益管理部做好与餐饮部的沟通协调工作，在打包销售产品的收入分配上，事先取得共识。

综上，酒店收益管理部要充分考虑相关部门对收益管理工作的重要性，总结出一套处理与各个部门关系的方式方法，进行行之有效的沟通协调，保证酒店收益管理工作的顺利开展。