玫瑰茄栽培与加工利用_农业科学

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前言

QIANYAN 玫瑰茄（Hibiscus sabdariffa Linn.）是锦葵科木槿属一年生草本植物，其叶片、花、萼片为药用部位，据《傣医药》记载：花萼，酸...

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第一章　概述

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第一节　资源分类与分布

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一、资源分类

玫瑰茄（Hibiscus sabdariffa Linn.），英文名roselle，别名玫瑰麻、洛神葵、山茄、洛神花，是锦葵科木槿属一年生草本植物。玫瑰茄在植物...

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二、起源与分布

关于玫瑰茄的起源，不同学者之间存在着很大的争议。Cobley认为玫瑰茄是一种原产于西非的植物，并从那里被带到了世界其他地区，如亚洲和美洲，但也有学者认为玫瑰茄原...

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三、引种与栽培

20世纪初，由原广州岭南大学从美国加利福尼亚州引进玫瑰茄，在校内庭园、农场进行了少量栽培。在1958～1962年，原华南农学院汕头分院自广州华南农学院引进栽培，...

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四、遗传多样性

玫瑰茄种质资源遗传多样性的评价，是对其资源全面系统理论研究的基础和前提。用以评价植物遗传多样性的研究方法主要有形态学标记、细胞学标记、同工酶标记和DNA分子标记...

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第二节　营养成分与功效评价

玫瑰茄含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素、氨基酸及大量的天然色素和多种矿物质。其植株的花、叶和萼片等器官均富含营养元素，但由于植株种类来源、生长环境、遗传生态和收...

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一、玫瑰茄化学成分

1.叶片根据玫瑰茄资源差异性表现，玫瑰茄的叶片分红叶和绿叶两种类型。研究表明，红叶玫瑰茄的鲜叶含还原糖0.24%、蛋白质2.21%、脂肪0.5%、总酸9.55...

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二、玫瑰茄功效

1.降血脂研究表明，玫瑰茄提取物具有降脂活性，对高脂血症、血管疾病、动脉粥样硬化等具有预防作用。干燥花萼和叶片的水提物和醇提物可显著降低血清中低密度脂蛋白胆固...

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第三节　加工技术

玫瑰茄作为近年兴起的一种药食同源的植物，其营养丰富且具有众多功效，开发具有其他特性的新产品能为消费者带来益处，因而在食品和药妆行业都具有良好的发展前景。国内外对...

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一、玫瑰茄饮料

耿华研究发现，玫瑰茄干花萼用量在2%时，其饮料酸度、色度、黏度及适口度呈现最佳状态，为不使饮料黏度过高，可采用天然甜味料甜菊糖甙来提高产品的甜度，使其糖酸比为1...

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二、玫瑰茄果酱

玫瑰茄花萼肉质厚实、色泽鲜艳、风味独特，用来制作果酱最适宜不过。何锡媛等以玫瑰茄、红枣、黄皮汁等按照一定比例得到的玫瑰茄复合果酱细腻顺滑、形态稳定，无需另外添加...

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三、玫瑰茄色素

玫瑰茄红色素是一种天然的色素，它是从玫瑰茄花萼中提取出来的花青苷类，色泽自然，无毒，还兼有营养和药用价值，符合现代人们崇尚自然、回归自然的消费观念。叶春勇等研究...

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四、玫瑰茄籽油

20世纪80年代，印度等国家未解决食用油供求矛盾，为了开发利用新的植物油源，对玫瑰茄籽做了大量研究，印度安得拉普德希大学食品与营养系G.Sarojini等人认为...

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五、食品包装材料

目前，智能包装中的新鲜度指示剂多为化学染料，然而化学合成试剂具有一定的毒性，因此以花青素作为指示剂，制备pH敏感型新鲜度指示膜成为近几年的研究热点。Zhang等...

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六、药妆领域的应用

玫瑰茄除在食品领域有广泛的开发利用之外，在药妆方面的应用也正不断地兴起。郭红辉等研制的玫瑰茄提取物的美白保湿面膜精华液能够减轻辐射带来的损伤，具有自由基清除功能...

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第二章　玫瑰茄生物学特性

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第一节　植物学特征

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一、根

玫瑰茄的根均为直根系，由主根和侧根组成，主根发达粗壮，旺长期深度可达0.5m以上，侧根也相当发达，侧根形成的根冠直径0.8～1.0m、深度约20cm。玫瑰茄苗期...

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二、茎

茎多直立，分枝多，分枝节间短，少数有匍匐，茎圆柱形，茎横切面由外向内依次为表皮、皮层、韧皮部、形成层、木质部和髓腔，髓腔内有白色蜡质。全茎木质化程度高，茎表面颜...

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三、叶

玫瑰茄为双子叶植物，子叶对生，叶片单片，互生在茎上，呈螺旋式排列。叶片表面分为有刺和无刺类，其中生产用的基本没刺；叶颜色分绿色、绿色带红斑、红色等类型；叶缘分布...

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四、花

玫瑰茄花为离瓣花冠，花冠形态较大，花5瓣，一般花直径为8～12cm，花冠为淡红色、黄色、红色，生产上种的多为淡红色，花喉紫红色。花药着生在花柱上，花药多为浅黄色...

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五、果实

玫瑰茄果荚的颜色，可分为红、绿、紫红等颜色。生产上多选择肉质较好，观赏性、食用性强的玫瑰茄品种；与之相反，纤维性玫瑰茄品种的肉质较差，果荚毛刺多，从食用角度来看...

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六、种子

玫瑰茄种子，有三角形、肾形和亚肾形等籽粒。玫瑰茄果实成熟后，种皮也由绿色变为褐色，硬度增加。种皮颜色丰富，主要棕褐色、灰褐色等颜色；种皮表面表现差异较大，有平滑...

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第二节　生长特性

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一、温度

玫瑰茄属于短日照作物，性喜温暖，耐热怕寒，不耐霜冻。8℃以下停止生长，当气温20℃、地温15℃左右时种子即可发芽。随温度升高，种子发芽时间缩短，发芽率增高。种子...

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二、水分

玫瑰茄耐旱、耐湿，但不耐涝。不同生长发育阶段对水分需求明显不同，苗期气温低，生长量低，阴雨多湿，对水分需求量小，注意排水，有利于玫瑰茄根系快速生长，若土壤湿度过...

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三、光照

玫瑰茄是强光性作物，喜强光，要求光照时间长，光照充足。光照强弱和时间长短对植株生长和果实发育有重要影响，应选择向阳地块，加强通风透气，注意合理密植，以免互相遮阴...

《玫瑰茄栽培与加工利用》简介

前言

目录

第一章　概述

第一节　资源分类与分布

一、资源分类

二、起源与分布

三、引种与栽培

四、遗传多样性

第二节　营养成分与功效评价

一、玫瑰茄化学成分

二、玫瑰茄功效

第三节　加工技术

一、玫瑰茄饮料

二、玫瑰茄果酱

三、玫瑰茄色素

四、玫瑰茄籽油

五、食品包装材料

六、药妆领域的应用

第二章　玫瑰茄生物学特性

第一节　植物学特征

一、根

二、茎

三、叶

四、花

五、果实

六、种子

第二节　生长特性

一、温度

二、水分

三、光照

《玫瑰茄栽培与加工利用》简介

前 言

目录

第一章 概述

第一节 资源分类与分布

一、资源分类

二、起源与分布

三、引种与栽培

四、遗传多样性

第二节 营养成分与功效评价

一、玫瑰茄化学成分

二、玫瑰茄功效

第三节 加工技术

一、玫瑰茄饮料

二、玫瑰茄果酱

三、玫瑰茄色素

四、玫瑰茄籽油

五、食品包装材料

六、药妆领域的应用

第二章 玫瑰茄生物学特性

第一节 植物学特征

一、根

二、茎

三、叶

四、花

五、果实

六、种子

第二节 生长特性

一、温度

二、水分

三、光照

前言

第一章　概述

第一节　资源分类与分布

第二节　营养成分与功效评价

第三节　加工技术

第二章　玫瑰茄生物学特性

第一节　植物学特征

第二节　生长特性