研究在酸性环境、热加工过程中，玫瑰茄花色苷清除DPPH（1，1-二苯基-2-三硝基苯肼）自由基和ABTS［2，2-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）］二铵盐自由基能力的变化，对探究玫瑰茄花色苷非常态下的抗氧化性能具有重要意义。(https://www.daowen.com)
