正交试验结果及级差分析得知，4种因素对花青素提取率的影响依次为：时间＞温度＞质量料液比＞柠檬酸浓度。最佳工艺条件为：温度60℃，反应时间为90min，料液比1∶15，柠檬酸浓度0.15M。综合柠檬酸浓度对花青素提取率影响最小等各方面因素最终选取的提取工艺条件为：温度60℃，反应时间为90min，质量料液比1∶15，柠檬酸浓度0.1M。在此条件下进行验证实验，粗提取液花青素的含量为5.586mg/g干粉重。(https://www.daowen.com)
