对指示膜的pH响应性和颜色稳定性进行了分析，所制备的指示膜在不同pH时有明显颜色变化，且在pH3～4时，ΔE值变化最大，为19.19，此区间内有明显的颜色变化，处于人眼可明显感知的色彩变化范围。改性花青素指示膜在光照和两种不同温度下贮存15天后的色差ΔE均小于未改性花青素指示膜，表明改性玫瑰茄花青素在指示膜中仍保持着生理活性，并具有较高的光稳定和热稳定性，在食品包装领域具有良好的应用潜力。(https://www.daowen.com)
