玫瑰茄复合涂膜对蓝莓低温贮藏过程中理化指标的影响

果实硬度是反映耐贮性的重要指标，软化是果实成熟的一个重要特征。果实软化时，在细胞壁中发生的最显著变化是果胶物质溶液化，同时伴随着细胞壁中胶层的溶解和初生壁的破坏。低温贮藏期间，蓝莓果实的硬度呈下降趋势。贮藏后期，对照组软化程度明显高于涂膜组，涂膜组的差异并不显著（P＞0.05），贮藏12天时，M3组硬度最大，为110.2g，M1组和M2组分别为108.6g和107.0g；对照组硬度为94.2g，为涂膜组平均硬度的87%。整个贮藏期间，涂膜延缓了果实硬度下降速度并且维持了贮藏后期果实的较高硬度，这可归因于涂膜在果实表面形成均匀薄膜，抑制了蒸腾作用，延缓了果实硬度的降低。所有蓝莓样品的SSC在贮藏期间都呈上升趋势，并且所有涂膜组的蓝莓SSC变化无显著差异；但贮藏结束时，涂膜组蓝莓果实的SSC高于对照组。(https://www.daowen.com)