不同产地玫瑰茄浸提液主要成分比较
1.总酚、总花青素、总黄酮及总酸含量分析
各产地的玫瑰茄水提液中总酚含量的变异范围为535.57～873.43mg/L，其含量大小顺序为福建龙岩＞广西桂林＞广东惠州＞广东梅州＞云南武定＞贵州贵阳＞广东肇庆＞云南临沧＞云南大理＞广西玉林＞云南保山＞广东广州＞福建莆田＞福建漳州＞海南儋州，其中海南儋州玫瑰茄水提液中总酚含量最低，福建龙岩产地的玫瑰茄水提液中多酚含量显著高于其他产地的玫瑰茄水提液（P＜0.05），而广东惠州和广东梅州、云南武定和贵州贵阳、广东肇庆和云南临沧产地的玫瑰茄水提液在总酚含量上没有差异性。
不同产地的玫瑰茄水提液在总花青素含量上表现出了较大的差异性，其含量变异范围为32.56～210.57mg/L，其中云南武定和广东梅州的玫瑰茄水提液总花青素含量较高（＞200mg/L），而广东广州、贵州贵阳和福建莆田产地的玫瑰茄水提液中花青素含量较低，均在100mg/L之下。
各产地玫瑰茄水提液中总黄酮含量变异范围在124.09～457.04mg/L，其中福建龙岩产地的玫瑰茄水提液黄酮含量显著高于其他产地玫瑰茄水提液（P＜0.05），而广西桂林、云南临沧、云南大理、福建漳州和广西玉林的黄酮含量较低，含量均低于200mg/L。
不同产地玫瑰茄水提液总酸含量的变异范围在3.4～7.9g/L，云南临沧和广西桂林产地的玫瑰茄水提液总酸含量较高，而海南儋州和福建龙岩产地的玫瑰茄水提液总酸含量较低。广东惠州、广东梅州、广东广州、福建莆田和福建漳州产地的玫瑰茄水提液总酸含量没有差异，而云南武定、云南大理和广西桂林产地的玫瑰茄水提液总酸含量无差异性。
综上所述，不同产地造成了玫瑰茄水提液中主要成分的差异，即使产自相同省份不同市的玫瑰茄水提液也存在差异性，其中福建龙岩产地的玫瑰茄水提液总酚、总花青素和总黄酮含量均较高，但总酸含量较低；海南儋州产地的玫瑰茄水提液总酚和总酸含量均较低；而广东广州玫瑰茄水提液总花青素和总酸含量较低。
2.有机酸种类及其含量分析
不同产地玫瑰茄水提液中有机酸总量在4.73～8.61g/L，其中酒石酸、丙酮酸、乳酸、柠檬酸、木槿酸和HCA是其共有的有机酸。苹果酸只在海南儋州和福建龙岩产地的玫瑰茄水提液中检出；乙酸在广东广州、云南临沧、福建莆田和贵州贵阳产地的玫瑰茄水提液中检出，但含量均较低，在0.04～6.790.07g/L；而琥珀酸在除广东肇庆、广东惠州、福建漳州、福建莆田和广西玉林产地玫瑰茄水提液中检测到，含量在0.04～0.29g/L；在所有产地的玫瑰茄水提液中均没有检测到草酸。
广东肇庆、广东惠州、云南临沧、广西玉林产地玫瑰茄水提液中的主要有机酸为柠檬酸和木槿酸；广东梅州、广东广州、云南大理、福建莆田、广西桂林、海南儋州和贵州贵阳产地玫瑰茄水提液中的主要有机酸为丙酮酸和木槿酸；而云南武定、云南保山、福建漳州和福建龙岩产地玫瑰茄水提液中的主要有机酸为乳酸和木槿酸，但木槿酸是所有产地玫瑰茄水提液中的主要有机酸。玫瑰茄花萼中的有机酸的主要成分为木槿酸。
各产地玫瑰茄水提液中具有生物活性的木槿酸和HCA含量在2.05～3.01g/L，占其有机酸总量的26.79%～50.27%。HCA在抑制脂肪酸和脂肪合成、抑制食欲和降低体重方面具有良好功效，是天然减肥食品中的一种功能成分；而木槿酸对治疗高血压、动脉粥样硬化、心脏病等疾病有一定的疗效。玫瑰茄浸提液中有机酸种类及含量也在一定程度上反映了其原料中有机酸的组成情况，从本试验得出的结果显示，这两种酸在玫瑰茄花萼中的占比较高。(https://www.daowen.com)
3.酚酸种类及其含量分析
在各产地玫瑰茄水提液中检测到了没食子酸、香豆酸、原儿茶酸、绿原酸、龙胆酸、咖啡酸、丁香酸和阿魏酸8种有机酸，其中龙胆酸只在广东肇庆、广东惠州、云南武定、云南大理、云南临沧和福建漳州6个产地的玫瑰茄水提液中检测到。各产地玫瑰茄水提液在酚酸总量上存在着显著的差异性（P＜0.05），其含量变异范围为207.84～415.95mg/L，其中广东惠州产地的玫瑰茄水提液酚酸总量较高，而广西玉林和海南儋州产地的玫瑰茄水提液酚酸总量较低。
各产地玫瑰茄水提液在酚酸种类及和酚酸的含量上也存在着差异，广东肇庆产地的玫瑰茄水提液中的主要酚酸为香豆酸和龙胆酸；广东惠州、云南临沧和福建漳州产地的玫瑰茄水提液中的主要酚酸为原儿茶酸和龙胆酸；广东梅州和广东广州产地的玫瑰茄水提液中的主要酚酸为香豆酸和阿魏酸；云南武定、云南大理和福建龙岩产地的玫瑰茄水提液中的主要酚酸为原儿茶酸和绿原酸；云南保山产地的玫瑰茄水提液中的主要酚酸为原儿茶酸和龙胆酸；广西玉林、广西桂林和海南儋州产地的玫瑰茄水提液中的主要酚酸为原儿茶酸和绿原酸；贵州贵阳产地的玫瑰茄水提液中的主要酚酸为香豆酸和绿原酸。有研究指出茶叶中的酚酸多为没食子酸和咖啡酸，特别是没食子酸作为茶多酚的组成单元，是黑茶和普洱茶中的特征性酚类物质，而没食子酸含量在玫瑰茄茶中的占比却不高，占酚酸总量的1.19%～5.99%。整体来看各产地玫瑰茄水提液中，除广东肇庆外，原儿茶酸含量均较高，其含量范围在48.84～144.36mg/L，占酚酸总量的16.54%～49.76%。有研究指出玫瑰茄水提液能显著抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、鼠伤寒沙门菌及绿脓杆菌的生长，并且这种抑制作用在高温下仍有很好的效果，玫瑰茄水提液的抗菌降血脂作用均可能与其含有的原儿茶酸有很大的关系。
4.黄酮种类及其含量分析
各产地的玫瑰茄水提液在黄酮组成及其含量上存在着差异性。在所检测的7种黄酮中，各产地玫瑰茄水提液中的含量均较少，其含量变化范围在10.67～18.29mg/L，其中福建龙岩产地的玫瑰茄水提液中含量较高，而云南武定产地的玫瑰茄水提液中的含量较低。在所检测的7种黄酮中，只有4种黄酮成分得到了检出，分别为芦丁、槲皮素葡萄糖苷、杨梅素和木犀草素，其中杨梅素和木犀草素的含量相对较高。其中，芦丁只在广东肇庆、云南大理、云南保山、广西玉林和福建龙岩产地的玫瑰茄水提液中检测到，且含量均较低，在0.21～0.74mg/L之间。而在广西桂林产地的玫瑰茄水提液中没有检测到槲皮素葡萄糖苷。
5.花色苷种类及其含量分析
各产地的玫瑰茄水提液在花色苷总量上存在差异性，含量变异范围在67.79～366.54mg/L，各产地玫瑰茄水提液中花色苷总量大小顺序为广东梅州＞云南武定＞云南保山＞云南大理＞福建漳州＞广东惠州＞广西玉林＞福建龙岩＞海南儋州＞广东肇庆＞广西桂林＞云南保山＞贵州贵阳＞福建莆田＞广东广州。除了广东广州和福建漳州外，4种花色苷在各产地的玫瑰茄水提液中均有检测到，并且各产地玫瑰茄水提液中D-3-S和C-3-S的含量均较高，其中D-3-S的含量最高，两者总含量占总花色苷含量的百分比在89.24%～98.64%，是玫瑰茄水提液中的主要着色成分。说明玫瑰茄的产区会对其中所含花色苷的含量造成影响，但对其花色苷的构成比例无明显影响。
6.氨基酸种类及其比例分析
在各产地玫瑰茄水提中检测到了除色氨酸以外的17种氨基酸，氨基酸总含量在68～1629mg/L，其中云南临沧产地的玫瑰茄中氨基酸总含量最高，而福建龙岩产地的玫瑰茄中氨基酸总含量最低。丝氨酸只在福建龙岩产地的水提液中检测出，其含量较低，为1.07mg/L，占氨基酸总量的1.07%；酪氨酸只在海南儋州和福建龙岩产地的水提液中检测出，分别占氨基酸总量的0.10%和2.31%；苏氨酸在除云南保山、广西桂林和福建龙岩产地的玫瑰茄水提液中检测出，占氨基酸总量的0.01%～0.30%；亮氨酸在除广东梅州、广东广州、云南临沧、广西桂林和贵州贵阳产地的玫瑰茄水提液中检出，占氨基酸总量的0.06%～3.19%。天冬氨酸是合成赖氨酸、苏氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸等必需氨基酸的前体物，具有增强肝功能、消除疲劳的作用，是除云南保山和福建龙岩产地玫瑰茄水提液外的主要氨基酸，含量在280.00～1463.00mg/L，占氨基酸总量的43.65%～95.66%，其中在云南武定、云南临沧和贵州贵阳产地玫瑰茄水提液中的相对含量较高（＞85%）。而云南保山产地玫瑰茄水提液中的主要氨基酸种类为组氨酸，其含量为114.36mg/L，占氨基酸总量的50.76%，组氨酸在成人体内为非必需氨基酸，但在儿童体内为必需氨基酸。此外，脯氨酸作为合成羟脯氨酸的前体物质，在广东肇庆、广东惠州、广东广州、广西玉林、广西桂林和福建龙岩产地的玫瑰茄水提液中的相对含量也较高（＞10%）。有研究报道，脯氨酸含量与植物的抗逆性有关，当植物的生长环境恶劣时植物中的脯氨酸含量会发生积累。因此，推测造成各玫瑰茄中脯氨酸含量差异的原因与其生长的环境相关。