五、水酶制油法

水酶法是新近发展起来的一种从油料种子中提取油脂同时又不易造成蛋白质损失的新型环保提油工艺。其原理为：首先使用机械力根据物料的种类将植物种子破碎到一定程度，然后依次加水和生物酶，并在特定物料含水量、特定酶添加量、特定温度等条件下酶解一定时间，使油脂从固体油料中缓慢释放出来，利用非油成分对油和水亲和力的差异及油水比重不同的特点将油与非油成分分离。(https://www.daowen.com)

水酶法提油工艺条件温和，且其降解物一般不与提取物发生反应，可以很好地保护油脂中营养物质，尤其是蛋白质及胶质等可利用成分。水酶法提取的油脂纯度高，在生产工艺过程中产生的废水与传统溶剂浸出法比较含有少量的有毒物质，并且其化学需氧量值与生化耗氧量值分别比传统工艺低35%～45%和75%，还具有污染少、废弃物容易处理、能源消耗低等优点，符合“安全、绿色、高效”的标准。