复合饮料最佳配方研究

复合型调味果蔬茶饮料的最佳配比为：果蔬汁与玫瑰茄汁体积为2∶3，菠萝汁与黄瓜汁体积比为4∶1，稳定剂添加量为0.05%。其中，果蔬汁与玫瑰茄汁的比例对复合饮料的品质影响最大，而稳定剂的添加量对其影响最小。(https://www.daowen.com)

以黄瓜、菠萝和玫瑰茄为原料，探讨玫瑰茄的最佳浸提条件和调味果蔬茶饮料的最佳配方，得出玫瑰茄的最佳浸提条件为以茶水比1∶70（g/mL）的比例在85℃下浸提20min；复合饮料最佳配方为果蔬汁与玫瑰茄汁的体积比为2∶3，菠萝汁与黄瓜汁体积比为4∶1，稳定剂选取海藻酸钠，添加量为0.05%。调味茶饮料生产周期较短，生产工艺简单，营养价值较高，而且研制的成品组织形态较好，无沉淀和分层，口感细腻香甜，既具有黄瓜的清爽，菠萝的香甜，又具有淡淡的香味，透明度较好。