玫瑰茄复合涂膜溶液的基本特性

WRE溶液中抗坏血酸、总酚、类黄酮含量和DPPH自由基清除率分别为（3059±17）、（54500±16）、（8410±20）mg/kg和（74.2±0.6）%。复合涂膜液抗氧化活性从大到小依次为：M3＞M2＞M1，且不同组之间差异显著（P＜0.05）。复合涂膜液的抗氧化活性归因于白色玫瑰茄中的生物活性化合物的存在，如抗坏血酸、酚类化合物和黄酮类化合物。可食用涂层的颜色特征对消费者可接受的蓝莓果实也很重要，M1、M2、M3共3组涂膜液的颜色分别为淡白色、淡黄色、黄色。3种不同涂料的a*值和b*值差异显著（P＜0.05）。其中M2组涂膜液的L*值最大，亮度最大。(https://www.daowen.com)