一、玫瑰茄饮料

耿华研究发现，玫瑰茄干花萼用量在2%时，其饮料酸度、色度、黏度及适口度呈现最佳状态，为不使饮料黏度过高，可采用天然甜味料甜菊糖甙来提高产品的甜度，使其糖酸比为121（17∶0.14）。李国强等采用经醇提和正丁醇萃取后的玫瑰茄提取物作为原料之一，复配以苹果原醋、浓缩苹果汁和蜂蜜，使得该玫瑰茄复合饮料风味极佳，且具有优异的保健功能。钟旭美等将色泽鲜艳的玫瑰茄和红肉火龙果结合，制备的醋饮料不仅保留了玫瑰茄和火龙果的色泽和香味，产品营养丰富、酸甜可口，还具有消除疲劳、调节人体肠胃平衡的保健功能，且产品的稳定性好，不易出现絮状沉淀。在玫瑰茄饮料的开发中，玫瑰茄提取液澄清工艺是非常重要的一环。李升锋等研究了壳聚糖对玫瑰茄提取液的澄清方法，确定了在壳聚糖添加量为0.125g/L，常温澄清4h，经高速离心后再通过硅藻土过滤、最后过0.45μm微滤的工艺条件下，即可得到λ660为77.6%、混浊度为0.12NTU的玫瑰茄提取液。(https://www.daowen.com)