二、玫瑰茄果酱

玫瑰茄花萼肉质厚实、色泽鲜艳、风味独特，用来制作果酱最适宜不过。何锡媛等以玫瑰茄、红枣、黄皮汁等按照一定比例得到的玫瑰茄复合果酱细腻顺滑、形态稳定，无需另外添加果胶等增稠剂，并且具有一定的保健功效。何伟俊等通过乳酸菌发酵制得的玫瑰茄果酱，不仅具备玫瑰茄和乳酸菌的益肠道、抗氧化、降血压等功效，而且其制备所用的原料丰富，经济效益高，口味极佳，适合任何人群食用。王建化等以菊花、玫瑰茄和山楂3种药食同源材料为原料研制的果酱呈紫红色，清亮透明，菊花瓣均匀分散于其中，完整饱满，口感适中，具有浓郁的菊花和山楂香气，并且具备一定的保健功能。(https://www.daowen.com)