添加4种浓度的甜蜜素后，玫瑰茄花色苷溶液的吸光值均比对照组低，且甜蜜素浓度越高，吸光度越低（P＜0.05），溶液颜色也越浅，并且随着加热时间的延长，添加甜蜜素的玫瑰茄花色苷溶液吸光值下降速率更快，说明甜蜜素降低了玫瑰茄花色苷的稳定性。因此，在玫瑰茄产品的加工制作过程中最好用其他甜味剂代替甜蜜素。(https://www.daowen.com)
