玫瑰茄化学成分

1.叶片

根据玫瑰茄资源差异性表现，玫瑰茄的叶片分红叶和绿叶两种类型。研究表明，红叶玫瑰茄的鲜叶含还原糖0.24%、蛋白质2.21%、脂肪0.5%、总酸9.55g/kg、钙2.095g/kg、铜1.8mg/kg、铁13.7mg/kg、铝5.13mg/kg、砷0.012mg/kg，其干叶含还原糖1.49%、蛋白质20.2%、脂肪2.7%、总酸25.22g/kg、钙18.499/kg、铜12.7mg/kg、铁123mg/kg、铝98.1mg/kg、砷0.018mg/kg。绿叶玫瑰茄的叶片研究相对较少。

2.花

玫瑰茄的花喉均呈深红色，根据花瓣色，玫瑰茄资源可以分为有淡红、红色、黄色和淡黄色4种类型，生产上品种多以淡红花和黄色花瓣为多。其色素为黄酮苷类，主要成分是木槿苷、玫瑰茄苷、棉黄次苷、槲皮黄素和杨梅黄素等。另外，花瓣中含有4种不含氮的有机酸，即乙醇酸、柠檬酸、酒石酸和草酸。

3.花萼

玫瑰茄的花瓣凋谢后，花的萼片很快长成为紫红色的肉质片，包裹着果实，因此生活中常把成熟的花萼叫作玫瑰茄的“果实”。玫瑰茄花萼中含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素、氨基酸、矿物质、纤维素、半纤维素及天然色素。玫瑰茄色素是花青苷素，主要化学成分为无毒、无不良副作用的飞燕草素-3-接骨木二糖甙和矢车菊素-3-接骨木二糖甙。(https://www.daowen.com)

新鲜成熟花萼含水率约90%，花萼干燥后的含水率一般在3%～6%，吸水膨胀率可达250%，热水可溶物达30%。其干花萼营养成分如下：维生素C 0.93%、维生素B 0.21%、蛋白质0.45%、灰分1.34%、果胶1.39%、水分87.86%、胡萝卜素0.01%、淀粉1.76%、糖分（按葡萄糖计）2.55%、总花青苷（色素）1.0%～1.5%、柠檬酸和木槿酸等有机酸10%～15%、还原糖16%、蛋白质3.5%～7.9%、其他非含氮物质25%、纤维11%、灰分12%及约1%的17种氨基酸。另外，干花萼常量元素含量为钠0.051mg/g、钾0.112mg/g、钙10.536mg/g、镁5.714mg/g；微量元素含量为锌36.306μg/g、铁247.236μg/g、锰194.098μg/g、铜6.487μg/g。

4.种子

玫瑰茄种子粗蛋白含量为25%～28%，含有10余种人体必需氨基酸，包括婴幼儿极为需要的组氨酸和精氨酸；含油量为18%～22%，其中油酸与亚油酸的总和为72%～83%；脂肪酸组成为硬脂酸23.1%、油酸29.2%、亚油酸44.4%、环氧油酸3.3%，可作为一种优良的食用油；种子含有的主要矿质元素有K、Na、Ca、Mg和稀有酸类（十八烯酸、苹果酸、锦葵酸）。另外，玫瑰茄种子油中，甾醇的总量为4.5mg/g，其中胆甾醇5.1%、麦角甾醇3.2%、菜油甾醇16.5%、豆甾醇4.1%、β-谷甾醇63.1%、α-菠菜甾醇10%。

5.茎秆

玫瑰茄茎秆分茎秆皮和茎秆芯。茎秆皮含水分13.13%，酸溶木素12.23%，纤维素44.6%，多戊糖12.03%，灰分8.23%；茎秆芯含水分10.55%，酸溶木素17.22%，纤维素41.48%，多戊糖17.51%，灰分3.32%。其中，茎秆皮纤维平均长度2.61mm，平均宽度17.2μm；茎秆芯纤维平均长度1.14mm，平均宽度24.1μm。相较于黄麻、红麻，玫瑰茄的茎秆拉力强度高，可作为黄、红麻的代用品，也可应用于纺织和造纸。