五、食品包装材料

目前，智能包装中的新鲜度指示剂多为化学染料，然而化学合成试剂具有一定的毒性，因此以花青素作为指示剂，制备pH敏感型新鲜度指示膜成为近几年的研究热点。Zhang等以玫瑰茄花青素提取物制备的智能指示膜，根据指示膜的颜色可检测肉类新鲜度，具有良好的应用潜力。Zhai等将玫瑰茄提取物添加到淀粉和聚乙烯醇中，以改善这两种物质的相容性，最后制得可用于实时监测4℃下鱼类的新鲜度的指示膜。贾代涛等以PP为基膜，乙酸改性后玫瑰茄花青素为新鲜度指示剂，聚乙烯醇水溶液为基液，使用旋涂法制备了一种新鲜度指示薄膜，具有一定的商业潜力。(https://www.daowen.com)