浸提液浓度的影响

选取0.02、0.05、0.1、0.15、0.2M的柠檬酸水溶液粗提取玫瑰茄花青素的含量分别为4.695、4.832、5.201、5.103和4.786mg/g。其中，0.1M和0.15M浓度对玫瑰茄花青素含量的提取率相差不大，但还是高于其余3组。分析结果，在低浓度下，可以有效保持花青素稳定性和花青素的天然结构，所以其提取花青素的含量较高；但当提取液的浓度升高，pH值随之降低，花青素的天然结构就会受到一定程度的破坏，故含量有所下降。所以，综合考虑提取率和经济可行，确定0.1M柠檬酸水溶液为提取剂浓度。(https://www.daowen.com)