植物细胞培养过程中，影响花青素合成的因素很多，除遗传因素外，还与周围环境因素有关。根据Zenk的观点，植物细胞具有生物化学全能性，即全部次生代谢物形成所必需的遗传学和生理学的潜力，都存在于一个分离的细胞内，不论它们是由植物的哪一部分分离出来的，当处于稳定的培养条件下时，培养的细胞都可以预期产生相同的次生代谢物。(https://www.daowen.com)
