玫瑰茄复合涂膜对蓝莓低温贮藏过程中花色苷、总酚含量的影响

在整个贮藏期间，所有组的蓝莓果实中总酚含量呈先升高后下降的变化趋势。其中，对照组和M1组蓝莓的总酚含量在贮藏4天时达到峰值，随后迅速下降；而M2和M3组总酚含量峰值稍晚出现，在贮藏第8天达到峰值，随后迅速下降；在贮藏期结束后，涂膜组和对照组差异显著（P＜0.05），M2和M3组蓝莓样品维持了较高的总酚含量。M2、M3组蓝莓样品较高的总酚含量可以归因于复合涂膜组M2、M3中添加的WRE有效地抑制了PPO活力，减缓了酚类物质的消耗速度，从而维持了蓝莓果实贮藏后期较高的总酚含量。贮藏期间所有蓝莓样品的花色苷含量呈先上升后下降的趋势，均在贮藏的第4天达到峰值。随着贮藏时间延长，涂膜组蓝莓的花色苷含量明显高于对照组（P＜0.05）。贮藏12天后，对照组蓝莓的花色苷含量为0.41mg/g，分别为M1、M2、M3组花色苷含量的56.5%、63.4%、51.2%。(https://www.daowen.com)