玫瑰茄复合涂膜对蓝莓低温贮藏过程中质量损失率和腐烂率的影响

质量损失是影响蓝莓贮藏品质的主要因素之一，主要表现为果实失水发生皱缩，并且失去光泽，此外果实的有氧呼吸作用也会使一部分有机物转化为CO2和H2O，从而造成一定的质量损失。随着贮藏时间的延长，蓝莓果实的质量损失率逐渐升高。经涂膜处理的蓝莓质量损失率上升的幅度低于对照组，主要是因为具有较高憎水性的阿拉伯胶涂膜能够在水果表面形成水蒸气屏障，从而减少水分蒸发、降低质量损失率。整个贮藏期间涂膜组之间质量损失率差异并不显著（P＞0.05），其中M3组的质量损失率上升幅度最小。所有蓝莓样品的腐烂率也表现出与蓝莓质量损失率相似的趋势，在4天后，对照组蓝莓的腐烂率为6.5%，涂膜组基本上没有果实腐烂；贮藏12天后，对照组18.2%的蓝莓腐烂，涂膜组腐烂率维持在较低水平，且涂膜组之间差异不显著（P＞0.05）。因此，相比于对照，涂膜处理有效降低了果实质量损失率和腐烂率，这可归因于可食性涂膜在蓝莓果实表面形成了保护性屏障，一定程度上抵御了微生物对果实的分解作用，并且WRE的添加可能使果实表面的涂膜结构更加紧密，从而更有效地抑制与呼吸作用相关的代谢活动，维持果实较好的贮藏品质。(https://www.daowen.com)