通过研究pH值、温度对玫瑰茄花色苷热稳定性的影响，建立其热降解动力学模型，并探究热加工过程中花色苷的L*、a*、b*值的变化，为有效控制玫瑰茄花色苷在加热过程中的降解提供理论依据。(https://www.daowen.com)
