西式烹调就是西餐烹调，也叫西式烹饪或西餐烹饪。其中西餐是一个普遍的称谓，主要是指欧美等西方国家和地区的美食与饮食文化。这些概念主要是东方国家对于西方各国菜肴及其相应饮食文化的统称，而西方国家一般将各国菜肴具体称为某国的菜肴。西式烹调饮食文化发展与西方文明发展密切联系，不同的历史时期，西式烹调有不同的发展情况和特点。
西式烹调主要流派可分为意大利菜、法国菜、英国菜、俄罗斯菜、美国菜等。这些流派的菜肴由于地域、气候、饮食文化等不同，产生了相应的菜肴特点，呈现出不同类型。
