任务3　西式烹调切割整形工艺

切割整形工艺是西餐原料加工的重要组成部分。大多数烹饪原料都要经过刀工处理，以及根据菜肴风味特点的要求采用不同方法加工成一定形状的过程，才能符合烹调工艺的要求，从而增加菜肴的美观度。